芋頭米粉湯

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描述

芋頭經過燉煮變得鬆軟綿密,湯頭還散發出滿滿芋香味,芋頭控的你絕對不能錯過的古早味!

食材

100克
20毫升
20毫升
5克
300克
200克
10克
5克
10克
1500毫升
1支
器材

步驟

  • 豬肉絲加入醬油、米酒、胡椒粉混合均勻,冷藏醃1小時。

    豬肉絲加入醬油、米酒、胡椒粉混合均勻,冷藏醃1小時。

  • 芋頭切塊後,油炸至表面微酥,取出備用。

    芋頭切塊後,油炸至表面微酥,取出備用。

  • 備另一熱水鍋,放入米粉,蓋鍋悶煮10分鐘,取出備用。

    備另一熱水鍋,放入米粉,蓋鍋悶煮10分鐘,取出備用。

  • 鍋中下油,紅蔥頭、蝦米以小火爆香,放入香菇絲、醃漬過的肉絲、炸過的芋頭,拌炒至肉絲變色。

    鍋中下油,紅蔥頭、蝦米以小火爆香,放入香菇絲、醃漬過的肉絲、炸過的芋頭,拌炒至肉絲變色。

  • 倒入高湯,以中大火煮滾,下煮熟的米粉、芹菜丁,撒點胡椒粉,攪拌均勻後,蓋鍋悶煮5分鐘即完成囉~

    倒入高湯,以中大火煮滾,下煮熟的米粉、芹菜丁,撒點胡椒粉,攪拌均勻後,蓋鍋悶煮5分鐘即完成囉~

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