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錡食手作Chi’sCookin’
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芋頭米粉湯

芋頭米粉湯
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食材

調味料
肉醃料

步驟

  • 乾香菇泡水泡軟後香菇水備用
蝦米泡米酒去腥
將蒜苗、香菇、芋頭皆切條狀備用
(蒜白、綠分開放)
芹菜切碎備用
肉絲加入肉醃料抓醃
紅蔥頭切碎冷油小火下鍋
慢慢煎成油蔥酥備用
芋頭先下油鍋炸至兩面金黃備用

    香菇泡水泡軟後香菇水備用 蝦米泡米酒去腥 將苗、香菇芋頭皆切條狀備用 (白、綠分開放) 芹菜切碎備用 肉絲加入肉醃料抓醃 紅蔥頭切碎冷油小火下鍋 慢慢煎成油酥備用 芋頭先下油鍋炸至兩面金黃備用

  • 熱鍋下油後加入蒜白爆香
再加入香菇、蝦米炒香後
加入肉絲炒至半熟
加入芋頭、高麗菜、香菇水及水淹過所有料
湯滾了加入米粉、醬油、白胡椒粉、鰹魚粉
讓米粉吸收湯汁入味
最後加入油蔥酥、芹菜末、蒜綠
即完成

    熱鍋下油後加入白爆香 再加入香菇、蝦米炒香後 加入肉絲炒至半熟 加入芋頭高麗菜香菇水及水淹過所有料 湯滾了加入米粉、醬油、白胡椒粉、鰹魚粉 讓米粉吸收湯汁入味 最後加入油酥、芹菜末、綠 即完成

小撇步

❶油蔥酥剩下的油能接續爆香其他東西
如沒有就下新的油
❷芋頭可依個人喜好選擇炸&不炸
炸過能讓芋頭不容易散掉
❸可用排骨或雞骨先燉出高湯,就不用使用鰹魚粉
❹芋頭吃不完也能灑點胡椒鹽立馬變成小零食

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錡食手作Chi’sCookin’ 80 食譜 355 粉絲

不專業小小料理手 只是非常喜愛做菜 一起來輕鬆做料理 《歡迎追蹤 》 IG:https://www.instagram.com/chicook0319/ 臉書專頁:搜尋「錡食手作Chi’sCookin’」

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