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粉圓燒餅媽
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102 食譜 550 粉絲

古早味芋頭米粉湯

古早味芋頭米粉湯
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食材

步驟

  • 紅蔥頭切末、芋頭切丁、紅蘿蔔、香菇、福袋切絲，高麗菜切粗絲或手剝，蔥切段。 肉絲先用醬油，白胡椒粉略醃，米粉泡水一分鐘剪對半。

    紅蔥頭切末、芋頭切丁、紅蘿蔔、香菇、福袋切絲，高麗菜切粗絲或手剝，蔥切段。 肉絲先用醬油，白胡椒粉略醃，米粉泡水一分鐘剪對半。

  • 熱油鍋，先將芋頭表面煎過後起鍋備用。

    熱油鍋，先將芋頭表面煎過後起鍋備用。

  • 原鍋再加少許油，下紅蔥頭炒香。

    原鍋再加少許油，下紅蔥頭炒香。

  • 下香菇、蔥段稍微拌炒。

    下香菇、蔥段稍微拌炒。

  • 再放紅蘿蔔續炒。

    再放紅蘿蔔續炒。

  • 鍋中食材推至一旁，放入肉絲炒至變色。

    鍋中食材推至一旁，放入肉絲炒至變色。

  • 將福袋、煎過的芋頭入鍋，並加入過濾水淹過食材，因為米粉很吸湯，水可以加多一些，蓋鍋燜煮。

    將福袋、煎過的芋頭入鍋，並加入過濾水淹過食材，因為米粉很吸湯，水可以加多一些，蓋鍋燜煮。

  • 最後放入米粉、高麗菜，確認食材均熟透後，依個人口味添加鹽、白胡椒粉即可。

    最後放入米粉、高麗菜，確認食材均熟透後，依個人口味添加鹽、白胡椒粉即可。

小撇步

炒米粉水量（每100公克米粉加200cc的水）

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粉圓燒餅媽 102 食譜 550 粉絲

家有小小孩，口味以清淡為主，調味料能少則少，並儘可能利用電鍋烹調，減少顧爐火的時間；部份食譜係參考部落客「阿醜」的作法，再依個人口味進行調整。

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