粉圓燒餅媽 102 食譜 550 粉絲 追蹤 古早味芋頭米粉湯 58 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 紅蔥頭 適量 肉絲 150g 芋頭 1顆 紅蘿蔔 1/3根 香菇 3朵 福袋(壽司皮)或豆皮 16片 高麗菜 適量 米粉 1包 蔥 1支 鹽 適量 白胡椒粉 適量 步驟 紅蔥頭切末、芋頭切丁、紅蘿蔔、香菇、福袋切絲,高麗菜切粗絲或手剝,蔥切段。 肉絲先用醬油,白胡椒粉略醃,米粉泡水一分鐘剪對半。 熱油鍋,先將芋頭表面煎過後起鍋備用。 原鍋再加少許油,下紅蔥頭炒香。 下香菇、蔥段稍微拌炒。 再放紅蘿蔔續炒。 鍋中食材推至一旁,放入肉絲炒至變色。 將福袋、煎過的芋頭入鍋,並加入過濾水淹過食材,因為米粉很吸湯,水可以加多一些,蓋鍋燜煮。 最後放入米粉、高麗菜,確認食材均熟透後,依個人口味添加鹽、白胡椒粉即可。 小撇步 炒米粉水量(每100公克米粉加200cc的水) 1.6 萬 瀏覽 2020/05/12 發表