古早味芋頭米粉湯

粉圓燒餅媽
93 食譜 395 粉絲

食材

適量
150g
1顆
1/3根
3朵
適量
1包
1支
適量
適量

步驟

  • 紅蔥頭切末、芋頭切丁、紅蘿蔔、香菇、福袋切絲,高麗菜切粗絲或手剝,蔥切段。
肉絲先用醬油,白胡椒粉略醃,米粉泡水一分鐘剪對半。

    紅蔥頭切末、芋頭切丁、紅蘿蔔、香菇、福袋切絲,高麗菜切粗絲或手剝,蔥切段。 肉絲先用醬油,白胡椒粉略醃,米粉泡水一分鐘剪對半。

  • 熱油鍋,先將芋頭表面煎過後起鍋備用。

    熱油鍋,先將芋頭表面煎過後起鍋備用。

  • 原鍋再加少許油,下紅蔥頭炒香。

    原鍋再加少許油,下紅蔥頭炒香。

  • 下香菇、蔥段稍微拌炒。

    下香菇、蔥段稍微拌炒。

  • 再放紅蘿蔔續炒。

    再放紅蘿蔔續炒。

  • 鍋中食材推至一旁,放入肉絲炒至變色。

    鍋中食材推至一旁,放入肉絲炒至變色。

  • 將福袋、煎過的芋頭入鍋,並加入過濾水淹過食材,因為米粉很吸湯,水可以加多一些,蓋鍋燜煮。

    將福袋、煎過的芋頭入鍋,並加入過濾水淹過食材,因為米粉很吸湯,水可以加多一些,蓋鍋燜煮。

  • 最後放入米粉、高麗菜,確認食材均熟透後,依個人口味添加鹽、白胡椒粉即可。

    最後放入米粉、高麗菜,確認食材均熟透後,依個人口味添加鹽、白胡椒粉即可。

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粉圓燒餅媽 93 食譜 395 粉絲

家有小小孩,口味以清淡為主,調味料能少則少,並儘可能利用電鍋烹調,減少顧爐火的時間;部份食譜係參考部落客「阿醜」的作法,再依個人口味進行調整。

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