刈包(家常魯肉)

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拌著滷肉湯汁讓一碗一碗白飯很快見底,一年四季都適合的主食,夾入刈包更令人口水直流呀!
利用新鮮的辛香料來爆香滷出五花肉原味,不用滷包也很香喔

食材

五花肉 一斤
刈包皮 6個
香菜 少許
花生粉 適量
4支
辣椒 2根
薑片 5片
  • 1 五花切塊狀,熱鍋,中大火將兩面煎赤赤,封住肉汁,夾起
  • 2 利用原鍋和釋出的豬油,依序放入爆香,小火慢慢爆,焦了就不好,等到香味飄出,開中火,加入五花肉,味霖50cc,紹興酒30cc,醬油半碗,煮滾讓肉上色,加入熱水,醃過肉的表面即可
  • 3 煮滾,轉小火,滷15分鐘,轉大火,煮大滾,試吃鹹度再調味,熄火,悶2小時 ,要上桌時再加熱煮滾即可
  • 4 不管拌飯吃,夾饅頭,夾土司都好吃!! 喜歡酸菜,辣椒末的,記得加一些,更添美味喔
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小撇步

個人習慣用悶煮法,燉滷,讓肉入味又不柴

2012/08/08 發表 3.3 萬 瀏覽

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