家常滷肉+滷肉飯+刈包 1滷三吃

描述
飯淋上滷肉汁,滷肉可以直接下飯。亦可夾刈包、再加入適量香菜。可依個人喜好隨意吃。
份量
時間
步驟
-
-
放入切小塊的五花肉稍微拌炒。
-
放入水及酒,要蓋過鍋內所有的肉,水及酒的比例可自行調整。
-
放入小磨坊滷味包,蓋上鍋蓋以中火加熱,15分鐘水煮滾後,再轉小火慢慢燉煮,將肉煮軟。大約一小時開蓋用筷子檢查一次肉的軟度。(燉煮期間不要開鍋蓋)
-
大約二小時後,肉夠軟了,先加入80克的醬油調味,關蓋續煮。
-
10分鐘後,打開試味道,加入冰糖調味。若不夠鹹,再適量加入醬油。
-
將小磨坊滷味包拿出,蓋上鍋蓋小火再煮約30分鐘,關火,若還沒要上桌,就保持鍋蓋蓋好。
-
燉煮好的滷肉可搭配米飯,或夾入刈包再撒上香菜,一滷三吃好味道。
小撇步
1./五花肉燉煮時,怕油膩者,可在過程中可用小湯匙將五花肉肥肉浮在上層的部分油脂撈起。
2./夾在刈包內吃,除了香菜外,亦可加入花生粉增加風味及口感。