全部分類 時間場合 便當 (2,599) 宮保蝦仁 分享傳送傳送列印 菲妮小廚 259 食譜 1,040 粉絲 追蹤 373 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 蠻喜歡宮保口味的料理，所有料理獨愛酸甜味道，認為醬汁調配比例以自己喜愛為準。冰箱裡的蝦子原本想來做個鳳梨蝦球的，但臨時變節就來道宮保蝦仁吧！順便把花椒花生消耗掉。 食材 蝦仁 12隻 紅椒 半顆 葱段 適量 花椒花生 2.5大匙 蒜瓣 4瓣 醬料 辣豆瓣醬 1小匙 甜麵醬 1小匙 味霖 1小匙 水 20cc 1 蝦仁清洗乾淨，用刀從背部劃開，剔除腸泥後，加入少許鹽巴將蝦肉略抓過，增加脆度。再以清水將鹽份沖去，用廚房紙巾將水份壓乾。 2 青葱切段。紅椒斜切小塊。蒜切末。 3 熱油鍋，放入蝦仁煎至7分熟後，接著放入紅椒拌炒。 4 放入醬料繼續拌炒，接著加入青葱及花生快炒至醬汁略為收乾，盛盤。 小撇步 讓蝦仁怎麼炒都爽脆的方法： 蝦子在背部剖開去沙腸後加入少許鹽、太白粉略抓醃去除表面黏液，再以清水將鹽份略洗之後肉質變的更扎實清脆。 2018/03/23 發表 8,088 瀏覽
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