【七夕幸福料理】宮保蝦仁
描述
宮保系列的菜色都非常重口味，但卻也是最最下飯。作法看起來很複雜，其實材料只要備齊做起來非常快，又辣又好吃的宮保蝦仁很快就可以上桌囉。親手做料理就是看對方吃的手舞足蹈，那就是幸福。
食材
步驟
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先將白蝦處理成蝦仁，並吸乾水分，少許蛋白抓勻後、再加太白粉醃漬。
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先將調味醬汁調勻備用
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起鍋熱150度中高溫油，將蝦仁下鍋過油，約8秒後即可撈出瀝油備用。
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起鍋熱3匙油，爆香花椒粒（1.5匙），炒香後連同花椒粒將熱油淋入裝有辣椒粒的小碗
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起鍋熱1大匙油，爆香薑末，再放入花椒油、乾辣椒段一起炒至膨脹，後放入蝦仁、調味醬汁一起翻炒均勻，起鍋前加入花生粒翻勻，最後淋少許白醋(鍋邊醋)提味即完成。
![起鍋熱1大匙油，爆香薑末，再放入花椒油、乾辣椒段一起炒至膨脹，後放入蝦仁、[調味醬汁]一起翻炒均勻，起鍋前加入花生粒翻勻，最後淋少許白醋(鍋邊醋)提味即完成。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F90009%2F02894ea03fc079a6.jpg&width=800)
小撇步
蝦子水分要擦乾才容易醃入味
看起來有點複雜，但醬汁先調好其實下鍋炒的速度很快
乾辣椒要炒到膨脹、香味出來
時宜林
Chris Ye
