【厚生廚房】宮保蝦仁

Name: 【厚生廚房】宮保蝦仁 by 厚生市集
Ingredients: 蝦仁 150克; 花椒粒 1大匙; 蒜味花生 3大匙; 乾辣椒 10克; 蒜頭 3顆; 薑 2片; 蛋白 1/2顆; 蔥 1支; 「醬汁」醬油 2大匙; 「醬汁」豆瓣醬 1/2匙; 「醬汁」米酒 1大匙; 「醬汁」太白粉 適量; 「醬汁」糖 少許; 「調味」白醋 適量

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描述

爽脆蝦仁~辣勁十足帶有麻香滋味，喜愛宮保系列的朋友們~也來試試這一味喔!
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/309

食材

蝦仁

150克

花椒粒

1大匙

蒜味花生

3大匙

乾辣椒

10克

蒜頭

3顆

薑

2片

蛋白

1/2顆

蔥

1支

「醬汁」醬油

2大匙

「醬汁」豆瓣醬

1/2匙

「醬汁」米酒

1大匙

「醬汁」太白粉

適量

「醬汁」糖

少許

「調味」白醋

適量

步驟

蔥切花、蒜切末、薑切末；乾辣椒對切取出辣椒籽，備用；蝦仁背部劃刀去腸泥、吸乾水分放入碗中，倒少許太白粉拌勻，加蛋白抓勻。
將所有調味料混勻碗中，備用。
熱鍋，倒2匙油爆香花椒粒炒出香味，再加乾辣椒籽爆香，瀝出花椒油備用。
起油鍋，將蝦仁下鍋過油，約8秒後即撈出，瀝油。
以花椒油爆香薑末，再加乾辣椒炒至膨脹，倒入蒜末、蝦仁、醬汁炒勻，起鍋前倒入花生粒炒勻，淋少許白醋(鍋邊醋)提味即可。

小撇步

蝦子擦乾再醃較爽脆，綜合醬汁調好最方便。

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2012/11/23 發表

厚生市集 646 食譜 2 萬 粉絲

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