營養滿分！【紅蘿蔔吐司】
描述
我真的很喜歡在麵包的配方中加入中種，不僅保濕，又節省時間。我習慣當天出爐等吐司放涼就直接切片，隔天一早一家三口的早餐就能快速解決！爸爸早上吃了直說 yummy yummy！
詳細做法請見：http://nessiek.pixnet.net/blog/post/158150181-紅蘿蔔吐司
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食材
步驟
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將全部的中種材料放進攪拌機
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攪拌至成團即可（紅蘿蔔＋牛奶用果汁機打碎，我喜歡打一下就好，留一些紅蘿蔔的顆粒，吐司切面會很漂亮）。滾圓，蓋上一層保鮮膜，室溫發酵 1 小時，冷藏發酵 12 - 24 小時
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湯種：把牛奶和奶油加熱至沸騰後關火，快速倒入高筋麵粉，成團即可蓋上一層保鮮膜送入冰箱冷藏至要使用時再拿出即可
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主麵團的材料（中種和湯種都不需退冰）
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將全部的食材（鹽和奶油除外）放入攪拌機中
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以低速打約 1 分鐘至成團，接著轉中速 6 分鐘，約八分筋，再加入鹽和奶油，以低速攪拌至奶油完全被吸收（約 1 分半），再轉中速打約 2 - 3 分鐘，完全過展的階段 攪拌終溫：26.3 °C
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滾圓基礎發酵 30 分鐘
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30 分鐘後的模樣
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平分成三等份，每份約 166 g，滾圓，蓋上保鮮膜中間發酵 10 分鐘
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二次桿捲：將麵團提起、翻面後捲起，不用捲得太緊，接著鬆弛 10 分鐘 相同的步驟再重複一次
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整形好的麵團就可以放入模中，上面噴一些水，發酵 60 分鐘至 9 分滿 *約 8 分滿（50 分鐘）時就可以開始預熱烤箱，上下火皆 175 °C（溫度依個人烤箱為準）
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放入烤箱最下層，烘烤 30 分鐘，我習慣 10 分鐘時在吐司表面蓋上一層鋁箔紙，避免頂部過於上色 烤 10 分鐘時大概就是吐司的最高高度
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出爐後重敲 1 下脫模、放涼
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好的吐司拉開就一定牽絲
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剝開的組織是綿密細緻的
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軟Ｑ到可以對折
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你／妳也來一片吧！
![[威寶麵包機]紅蘿蔔吐司](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F39089%2F453608332f80c858.jpg&width=200)
