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菲妮小廚

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花生高麗菜

花生高麗菜

描述

某日看到詹姆士教做澎湖名菜『花生炒高麗菜』，可是讓我頗為垂涎，剛好家裡有花椒花生及剩下點高麗菜，又適逢週五，剛好可來試試這道清冰箱料理。試過後真的很不錯，尤其是炒過的花生香氣，再加上高麗菜的甘甜味，非常下飯。

收錄在：【第87週】一週菜單

240 說讚 3 一起做 1 留言

熱量

食材

高麗菜

500g
花生仁

50g
油

適量
鹽巴

1小匙

步驟

高麗菜先洗淨、瀝乾、切片。花生仁（生、熟都可）。再取一空塑膠袋，將高麗菜片放入，撒上約一茶匙的鹽，扭捉緊塑膠袋封口，上下左右搖勻，備用。
鍋中加入適量油，中大火熱油鍋後，倒入花生，炒至稍微變為金黃色（若已炒過的花生僅需略炒）產生出花生香即可。
接著下高麗菜，炒勻炒熟。（高麗菜之前已用鹽巴略抓醃過，所以不用再加任何調味料）。若喜愛重口味可加點胡椒粉。

小撇步

高麗菜事先以鹽巴略抓過，主要讓高麗菜拌炒時間縮短，這樣吃起來的口感才會爽脆。

1.3 萬瀏覽

2018/03/11 發表

菲妮小廚 261 食譜 1,402 粉絲

小資廚娘，經由料理日誌及照片簡單記錄。非專業廚藝技巧，單純與朋友分享。

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有 3 個一起做

花生高麗菜：Elyse 一起做

Elyse
清脆的高麗菜配上蔥辣的花生，口感很好，又澎湖味。花生粒太大也有人會稍微碾壓小一點，每一口就都有花生味。

花生高麗菜：Alicia Hung 一起做

Alicia Hung
好好吃喔!

花生高麗菜：Jaja Jajawitch 一起做

Jaja Jajawitch
好吃又簡單，感謝分享食譜^_^

留言

共 1 則

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游甯喬
請問若是乾花生需要泡嗎？
7 years ago
作者菲妮小廚
乾花生不用浸泡, 快起鍋前將乾花生加入與高麗菜快速拌炒已保持花生原有的脆度
7 years ago

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