叉燒刈包
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前陣子做了這個叉燒刈包-用剛剛蒸起的饅頭，加上生菜，自製叉燒及青瓜。這個包熱呼呼的，新鮮鬆軟的饅頭包夾著爽脆的蔬菜，配上濃味的自製叉燒，非常美味。
雖然自製饅頭和叉燒花的時間也不少，但做得又美味又漂亮，就當是一個假日的煮食project吧。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
牛奶
160 毫升
牛油（黃油，加熱溶化後放涼）
36 克
酵母
6 克
麵粉
320 克
小梳打
2 克
梳打粉
2 克
糖
15 克
鹽
4 克
叉燒
1/2 斤
生菜
50 克
青瓜
1/2 條
-
1在攪拌機內，放入牛奶，酵母及牛油，直至拌勻
-
2麵粉加上小梳打，梳打粉，糖及鹽過篩，然後逐一匙放入攪拌機，打10分鐘
-
3把麵團用手多搓幾下，然後做成球狀，放在大碗中，用保鮮紙密封，於室溫靜止，讓麵團發大到大一倍體積左右（大約1小時） -
4用麵粉棒壓麵團至5mm厚，然後用圓模做出六個圓形麵皮
-
5在煎鍋上煲滾水，上面放蒸籠，在內鋪上一張中間開了洞的牛油紙，放上麵皮，大火蒸約10分鐘左右，如果家中沒有蒸籠的話，放在碟上蒸熟也可
-
6在包內夾著叉燒，青瓜，生菜，便成了叉燒刈包
小撇步
小梳打（baking soda）
梳打粉（baking powder )