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前陣子做了這個叉燒刈包-用剛剛蒸起的饅頭,加上生菜,自製叉燒及青瓜。這個包熱呼呼的,新鮮鬆軟的饅頭包夾著爽脆的蔬菜,配上濃味的自製叉燒,非常美味。

雖然自製饅頭和叉燒花的時間也不少,但做得又美味又漂亮,就當是一個假日的煮食project吧。

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
牛奶
160 毫升
牛油(黃油,加熱溶化後放涼)
36 克
酵母
6 克
麵粉
320 克
小梳打
2 克
梳打粉
2 克
15 克
4 克
叉燒
1/2 斤
生菜
50 克
青瓜
1/2 條
  • 1
    在攪拌機內,放入牛奶,酵母及牛油,直至拌勻
  • 2
    麵粉加上小梳打,梳打粉,糖及鹽過篩,然後逐一匙放入攪拌機,打10分鐘
  • 3
    把麵團用手多搓幾下,然後做成球狀,放在大碗中,用保鮮紙密封,於室溫靜止,讓麵團發大到大一倍體積左右(大約1小時)
  • 4
    用麵粉棒壓麵團至5mm厚,然後用圓模做出六個圓形麵皮
  • 5
    在煎鍋上煲滾水,上面放蒸籠,在內鋪上一張中間開了洞的牛油紙,放上麵皮,大火蒸約10分鐘左右,如果家中沒有蒸籠的話,放在碟上蒸熟也可
  • 6
    在包內夾著叉燒,青瓜,生菜,便成了叉燒刈包
小撇步

小梳打(baking soda)
梳打粉(baking powder )

2018/03/04 發表 979 瀏覽
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討論共 1 則

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請問小梳打是指小蘇打粉嗎?

3 months ago
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作者回應

對的 ☺️

3 months ago