【古早味香菇芋頭粥】綿密的煮法,一定要學

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描述

其實芋頭粥說簡單不簡單,
說難不難,有些芋頭放不夠沒味道,
外面的芋頭粥芋頭都好大,
其實我不喜歡咬芋頭,因為嘴會酸,呵
這種古早味煮法,不但適合喜歡芋頭的你,
也適合家裡長輩小朋友食用哦!
芋頭綿密、香氣濃郁,米粒分明。
每一口都是濃濃的芋頭香味~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

1/2顆
數朵
一把
三人份
調味料
1匙半
適量
適量

步驟

  • 材料如圖示,白飯要熟的哦!
我的乾香菇很小,所以我沒切。
芋頭請切丁
乾香菇泡水10分鐘《香菇水勿丟》

    材料如圖示,白飯要熟的哦! 我的乾香菇很小,所以我沒切。 芋頭請切丁 乾香菇泡水10分鐘《香菇水勿丟》

  • 下油炒香,乾香菇、乾蝦仁

    下油炒香,乾香菇、乾蝦仁

  • 炒香後再倒入芋頭丁,拌炒約3分鐘,芋頭丁有炒油亮,有香氣即可

    炒香後再倒入芋頭丁,拌炒約3分鐘,芋頭丁有炒油亮,有香氣即可

  • 加入香菇水拌炒

    加入香菇水拌炒

  • 再補水至超過芋頭即可,水勿加太多
《因為會再補第二次水》

    再補水至超過芋頭即可,水勿加太多 《因為會再補第二次水》

  • 煮滾後芋頭呈現熟透的樣子即可開始調味

    煮滾後芋頭呈現熟透的樣子即可開始調味

  • 加入調味料跟白飯後,再補水至超過芋頭粥即可

    加入調味料跟白飯後,再補水至超過芋頭粥即可

  • 因為飯是熟的,水滾一下就完成囉!
這樣二次補水的方式可以讓控制芋頭粥的水量,因為水太多煮起來太稀,水過濃又容易燒焦,慢慢加水可以控制水量,調整妳要的濃稠度。

    因為飯是熟的,水滾一下就完成囉! 這樣二次補水的方式可以讓控制芋頭粥的水量,因為水太多煮起來太稀,水過濃又容易燒焦,慢慢加水可以控制水量,調整妳要的濃稠度。

小撇步

為什麼要先煮芋頭?
因為芋頭跟熟白米煮的時間不一樣。
為什麼不直接用白米?
因為如果技術不好可能芋頭澱粉會導致鍋底燒焦然後白米不熟。

別再問為什麼了,
快動手做看看,會愛上他的!!

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