古早味芋頭粥

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先將白米洗淨後放入冷凍庫冰至隔夜
就可快速熬煮出綿密滑順口感的粥
取半顆芋頭蒸熟後搗成泥 也就不用花時間熬煮芋頭
整碗粥就充滿著濃濃的芋香
2個烹調的小撇步 快速的就完成這道
口感綿密有著濃濃芋頭香氣美味的古早味粥品
冬天來碗美味的暖暖粥品 溫心又暖胃 令人溫暖滿分
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238

烹調時間30分鐘

食材

芋頭(大型) 1顆
香菇 6朵
金鉤蝦仁 1小把
豬肉絲 少許
芹菜 3根
白米 2杯
紅蔥頭酥 少許
調味
鹽巴 適量
鮮雞粉 少許
胡椒粉 少許
米酒 少許
  • 1 先將白米洗淨瀝乾水份
  • 2 放入夾鏈袋內舖平放入冷凍庫冰存至隔夜 因冷凍過已將白米的組織破壞 就可快速熬煮出香濃又綿密的白粥
  • 3 芋頭削皮一半切丁塊 另一半切小塊狀
  • 4 小塊狀的芋頭放入電鍋外鍋用一杯量米杯的水量蒸熟
  • 5 備齊食材 蒸熟的芋頭搗成泥狀 切肉絲 香菇泡軟切絲 金鉤蝦仁洗淨 芹菜去葉芹菜梗切珠末
  • 6 熱油鍋後放入芋頭丁炒
  • 7 炒至聞到芋頭香氣就可放入香菇 金鉤蝦仁 肉絲加入少許的米酒提味 此步驟要多拌炒個幾分鐘才能將香氣提出
  • 8 加入適當的水量
  • 9 待水滾後取出冷凍庫的白米放入攪拌均勻 煮粥的過程也需略為攪拌避免沾鍋
  • 10 大約10分鐘即可煮熟再加入紅蔥頭酥及鹽巴 鮮雞粉調味
  • 11 最後加入芋頭泥攪拌均勻
  • 12 起鍋加入胡椒粉及芹菜珠 濃濃的芋香粥品 溫暖上桌
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2016/12/14 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問備的材料是幾人份的呢?

7 個月前
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請問備的材料是擠人份的呢?

7 個月前
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作者回應

約4-5人

7 個月前