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芋頭瘦肉粥

芋頭瘦肉粥
Amy's Kitchen
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描述

大甲芋頭加上新鮮腰內肉，冷冷的天好適合會冒煙的好吃粥。

時間

15 分鐘

食材

腰內肉醃料

步驟

  • 豬肉片洗過用醃料抓醃放置10分鐘。 大甲芋頭跟小農買已幫削皮切塊，洗淨備用。

    豬肉片洗過用醃料抓醃放置10分鐘。 大甲芋頭跟小農買已幫削皮切塊，洗淨備用。

  • 剩一顆皮蛋，切塊用皮蛋來熬粥增加風味。

    剩一顆皮蛋，切塊用皮蛋來熬粥增加風味。

  • 洗米放電鍋煮飯，若有剩飯可以用剩飯。

    洗米放電鍋煮飯，若有剩飯可以用剩飯。

  • 加喜歡粥濃稠度的水量。

    加喜歡粥濃稠度的水量。

  • 幫粥提香氣，加（皮蛋），中小火蓋鍋熬至粥滾起。

    幫粥提香氣，加（皮蛋），中小火蓋鍋熬至粥滾起。

  • 起另一個鍋中小火加（油）放（芋頭塊）蓋鍋煎至微金黃約6分鐘，煎過的芋頭香氣濃郁，放粥裡熬也不易煮糊。

    起另一個鍋中小火加（油）放（芋頭塊）蓋鍋煎至微金黃約6分鐘，煎過的芋頭香氣濃郁，放粥裡熬也不易煮糊。

  • 芋頭微金黃後，加（豬肉）一起煎至聞到肉香。

    芋頭微金黃後，加（豬肉）一起煎至聞到肉香。

  • 聞到肉香後加(油蔥酥/白胡椒粉)一起拌炒。

    聞到肉香後加(油蔥酥/白胡椒粉)一起拌炒。

  • 料都炒香後熄火。

    料都炒香後熄火。

  • 倒進熬滾的白粥裡，攪拌一下，讓芋頭塊沉到粥中蓋鍋熬5分鐘。

    倒進熬滾的白粥裡，攪拌一下，讓芋頭塊沉到粥中蓋鍋熬5分鐘。

  • 用筷子搓芋頭塊能輕易穿越，就是芋頭已熬爛，熄火完成啦。

    用筷子搓芋頭塊能輕易穿越，就是芋頭已熬爛，熄火完成啦。

  • 等待熬粥時間，洗根蔥剪末。

    等待熬粥時間，洗根蔥剪末。

  • 會冒煙的好吃粥。

    會冒煙的好吃粥。

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T＝15CC 1小匙=1t = 5CC

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