古早味芋頭香菇肉粥
描述
過年期間在華人超市買了芋頭和中式芹菜
煮了芋頭米粉湯後還剩了不少
突然很想來點古早味鹹粥
其實芋頭米粉湯跟鹹粥的作法沒有差太多
事前把煮粥的米先冰凍過
煮起來省時不少喔
吃之前灑上喜歡的芹菜、香菜、蔥花、
油蔥酥甚至再加上蒜酥
灑上白胡椒
如果能再配上些許蘿蔔乾就更完美了🥰
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將材料切塊、切絲備用 事先醃絞肉及冰凍白米 白米建議至少冰凍2小時 如果沒有冰凍也沒關係 煮稍微久點就是了 或是可以放入電鍋慢慢燉
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乾炒香菇及蝦米 炒出香味 如果使用新鮮的紅蔥頭 這裡可以把香菇蝦米推到旁邊一圈 中間加入油煸成蔥酥拌炒
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加入絞肉及蔥白拌炒 如果絞肉偏瘦，可以加入些許油 有豬油也可以放豬油更香喔
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外圍淋上一圈醬油和米酒拌炒
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加入芋頭及油蔥酥拌炒 芋頭可以事先煎過 沒有也沒關係
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加入香菇水
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加入冰凍的白米
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我還加了些許芹菜莖及芹菜葉 芹菜葉的營養價值其實很高 但味道比較重 可以看個人口味再決定是否加入 再加入水一起煮
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水可以放多一點沒關係
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蓋上鍋蓋煮滾 煮滾後轉中小火 不時要攪拌一下鍋底防黏鍋 如果覺得水不夠適時加入一些 看自己想吃的濃稠度做決定
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冰凍過的白米大概煮15-20分鐘就差不多熟了 等到米飯芋頭都熟了後 加鹽、白胡椒調味 試試味道
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吃之前加上自己喜歡的香料 包括芹菜珠、蔥花、香菜、油蔥酥、蒜酥 甚至淋上一點香油 灑上一點白胡椒 這就是滿足的味道☺️
小撇步
白米洗好先冰凍，煮得時候可以省下非常多時間
米跟水的比例大概是1:6-7
一杯米配6-7杯水
