古早味芋頭香菇肉粥

法國太太愛爾莎Elsa
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描述

過年期間在華人超市買了芋頭和中式芹菜
煮了芋頭米粉湯後還剩了不少
突然很想來點古早味鹹粥
其實芋頭米粉湯跟鹹粥的作法沒有差太多
事前把煮粥的米先冰凍過
煮起來省時不少喔
吃之前灑上喜歡的芹菜、香菜、蔥花、
油蔥酥甚至再加上蒜酥
灑上白胡椒
如果能再配上些許蘿蔔乾就更完美了🥰

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

醃豬絞肉醬料

步驟

  • 將材料切塊、切絲備用
事先醃絞肉及冰凍白米
白米建議至少冰凍2小時
如果沒有冰凍也沒關係
煮稍微久點就是了
或是可以放入電鍋慢慢燉

    將材料切塊、切絲備用 事先醃絞肉及冰凍白米 白米建議至少冰凍2小時 如果沒有冰凍也沒關係 煮稍微久點就是了 或是可以放入電鍋慢慢燉

  • 乾炒香菇及蝦米 炒出香味
如果使用新鮮的紅蔥頭
這裡可以把香菇蝦米推到旁邊一圈
中間加入油煸成蔥酥拌炒

    乾炒香菇及蝦米 炒出香味 如果使用新鮮的紅蔥頭 這裡可以把香菇蝦米推到旁邊一圈 中間加入油煸成蔥酥拌炒

  • 加入絞肉及蔥白拌炒
如果絞肉偏瘦,可以加入些許油
有豬油也可以放豬油更香喔

    加入絞肉及蔥白拌炒 如果絞肉偏瘦,可以加入些許油 有豬油也可以放豬油更香喔

  • 外圍淋上一圈醬油和米酒拌炒

    外圍淋上一圈醬油和米酒拌炒

  • 加入芋頭及油蔥酥拌炒
芋頭可以事先煎過
沒有也沒關係

    加入芋頭及油蔥酥拌炒 芋頭可以事先煎過 沒有也沒關係

  • 加入香菇水

    加入香菇水

  • 加入冰凍的白米

    加入冰凍的白米

  • 我還加了些許芹菜莖及芹菜葉
芹菜葉的營養價值其實很高
但味道比較重
可以看個人口味再決定是否加入
再加入水一起煮

    我還加了些許芹菜莖及芹菜葉 芹菜葉的營養價值其實很高 但味道比較重 可以看個人口味再決定是否加入 再加入水一起煮

  • 水可以放多一點沒關係

    水可以放多一點沒關係

  • 蓋上鍋蓋煮滾
煮滾後轉中小火
不時要攪拌一下鍋底防黏鍋
如果覺得水不夠適時加入一些
看自己想吃的濃稠度做決定

    蓋上鍋蓋煮滾 煮滾後轉中小火 不時要攪拌一下鍋底防黏鍋 如果覺得水不夠適時加入一些 看自己想吃的濃稠度做決定

  • 冰凍過的白米大概煮15-20分鐘就差不多熟了
等到米飯芋頭都熟了後
加鹽、白胡椒調味 試試味道

    冰凍過的白米大概煮15-20分鐘就差不多熟了 等到米飯芋頭都熟了後 加鹽、白胡椒調味 試試味道

  • 吃之前加上自己喜歡的香料
包括芹菜珠、蔥花、香菜、油蔥酥、蒜酥
甚至淋上一點香油
灑上一點白胡椒
這就是滿足的味道☺️

    吃之前加上自己喜歡的香料 包括芹菜珠、蔥花、香菜、油蔥酥、蒜酥 甚至淋上一點香油 灑上一點白胡椒 這就是滿足的味道☺️

小撇步

白米洗好先冰凍,煮得時候可以省下非常多時間
米跟水的比例大概是1:6-7
一杯米配6-7杯水

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法國太太愛爾莎Elsa 43 食譜 538 粉絲

Instagram: https://instagram.com/eating_with_elsa 法國太太目前旅居魁北克 因肺炎疫情無法出門所以找事做 我不是專業廚師 只是喜歡在廚房搞東搞西 累積些不專業經驗 把自己做的料理分享給大家 有不合適的做菜方式也歡迎糾正我喔 YouTube: 法國太太愛爾莎

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