蔣龐嚴選 87 食譜 941 粉絲 追蹤 酒烤烏魚子 描述 過年必吃!! #季節節慶 #中秋節 #家常食材 #海鮮 #烏魚子 #家常菜 #烤物 已參加:家的味道大不同 創意東西方年菜 219 說讚 3 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 烏魚子 1付 45度米酒 80cc 青蒜苗 3根 步驟 烏魚子置放於不沾鍋或不鏽鋼平底鍋,以80cc45度精釀米酒澆淋烏魚子雙面後瓦斯爐開大火並傾斜鍋子引火,可以用夾子夾取烏魚子在低溫酒火中均勻燒烤,直到酒精耗盡自然熄滅。取出,撕去烏魚子上的薄膜。因為我使用今年製新鮮烏魚子有較豐富水份與油脂,酒烤前就能輕易撕除薄膜。 待酒水燒烤完稍微冷涼就可以切片、塊、條。 若是今年鮮製烏魚子建議斜切薄片比較不粘牙,搭配蘿蔔片或青蒜苗食用。倘若家裡沒有45度精釀米酒,仍可以高粱、伏特加、燒酒、威士忌做酒烤選擇。 小撇步 以薄的片刀斜切烏魚子可以片得較薄透光。 2.5 萬 瀏覽 2018/02/22 發表