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過年必吃!!

食材
烏魚子
1付
45度米酒
200cc
青蒜苗
3根
  • 1
    烏魚子置放於不沾鍋或不鏽鋼平底鍋,以80cc45度精釀米酒澆淋烏魚子雙面後瓦斯爐開大火並傾斜鍋子引火,可以用夾子夾取烏魚子在低溫酒火中均勻燒烤,直到酒精耗盡自然熄滅。取出,撕去烏魚子上的薄膜。因為我使用今年製新鮮烏魚子有較豐富水份與油脂,酒烤前就能輕易撕除薄膜。
  • 2
    待酒水燒烤完稍微冷涼就可以切片、塊、條。
  • 3
    若是今年鮮製烏魚子建議斜切薄片比較不粘牙,搭配蘿蔔片或青蒜苗食用。倘若家裡沒有45度精釀米酒,仍可以高粱、伏特加、燒酒、威士忌做酒烤選擇。
小撇步

以薄的片刀斜切烏魚子可以片得較薄透光。

2018/02/22 發表 2,955 瀏覽
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