南瓜饅頭

2012/08/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
6.7萬 1,059 7 30

颱風天早餐在家搞定,既不用冒著風雨又可以得到健康與美味。南瓜含豐富的蛋白質、纖維還有β胡蘿蔔素,礦物質有鈣、磷、鐵、鎂、鉀及維他命A. B.C.E。黃體素酚、甘露醇、果膠等。拿它來做饅頭可是營養加分呢!

食材

中筋麵粉 500g
45g
南瓜泥 250g
50g
1大匙
奶粉 4大匙
速發酵母 6g
1/2小匙
蔓越莓 100g
梅酒 3大匙
  • 1 將蔓越莓及梅酒再加2大匙熱開水侵泡(放一旁備用) 另外將所有材料(不含蔓越莓)投入打麵糰機裡用中速打13分鐘
  • 2 不銹鋼盆抹上少許的油,再將麵糰放於上面蓋上保鮮膜再蓋上一層布,準備發酵。
  • 3 等到麵糰膨脹到接近2倍大時,即可操作。(發酵時間因天氣冷熱而有所不同)
  • 4 將麵糰用擀麵棍均勻擀開
  • 5 均勻灑上蔓越莓乾(蔓越莓需先把水份瀝乾)
  • 6 由一端將麵糰捲起成為長條狀,再切成重量100g的塊狀。
  • 7 每個饅頭底下墊上烘培紙,再放入蒸鍋裡準備第二次發酵。 等到每個饅頭發酵至1.6倍大時,即開中火開始蒸(也就是冷水開始蒸)這個時候別忘了拿支筷子夾在鍋蓋與鍋子中間,讓鍋蓋留一小縫隙,(因為不鏽鋼蒸籠較竹蒸籠不透氣)。蒸籠最上層冒蒸氣開始算起蒸約13分鐘。蒸好後也不要馬上開蓋,等5分鐘後才開蓋。(此動作是預防膨脹的饅頭,突遇冷空氣而塌陷) 。
  • 8 香噴噴的饅頭完成囉!
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小撇步

南瓜的含水量不同,水可依南瓜的含水量而增減。

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討論共 7 則

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我揉的麵糰怎麼多是黏稠狀,多加粉也是一樣,到底問題出在那裡,能幫我解答嗎?謝謝/

4年前
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我揉的麵糰怎麼多是黏稠狀,多加粉也是一樣,到底問題出在那裡,能幫我解答嗎?謝謝/

4年前
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喔~喔~謝謝!

4年前
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蔓越莓或葡萄乾事先用水果酒泡過更香喔!

4年前
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營養好吃,我還少了那臺攪麵糰機......,那就學學父親用手和麵,先做做看~

4年前
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Mon Re~做这个给我吃~

4年前
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Mon Re~做这个给我吃~

4年前