【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】瑪格麗特炸pizza

2012/08/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/263072

這個pizza很酷,用的是佛卡夏麵包的麵糰,所以同樣的麵糰卻可以做出好多不同的口味。

而且誰知道,油炸過的麵糰居然好吃又不油膩,是大人小孩都會超喜歡的口味呢。

食材

溫水 300cc
1小撮
酵母粉 9g
純橄欖油 10cc
高筋麵粉 450g
海鹽 少許
2小匙
番茄汁 30cc
九層塔 少許
起司粉 50g
  • 1 首先先把水、糖、酵母粉稍微攪拌備用。
  • 2 高筋麵粉倒入攪拌鋼,加入鹽,同時分次加入橄欖油拌勻,再倒入拌勻後的酵母水,高速攪拌約2至3分鐘。將麵團取出,靜置在鋼盆內,放於溫暖的地方發酵40至50分鐘。
  • 3 醒好的麵團切割成每個約120g的小麵團,滾圓後再發酵約10分鐘。
  • 4 二次發酵的麵團,逐一擀成約0.6cm厚的長餅狀,再放置發酵20分鐘。
  • 5 發酵好後,把麵糰丟進180度油溫的油鍋中,炸至外皮金黃即可撈起即成pizza。
  • 6 炸好的pizza塗上蕃茄醬汁,再灑上九層塔碎與起司粉就完成啦!
  • 7 依個人喜好切成適量的大小,趁熱就是超好吃又不油膩的瑪格麗特炸pizza。
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小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※選用Pure級橄欖油製作,是橄欖油中最溫和的一款,有植物及蔬果的香氣最好襯托出麵包的香!

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