鯧魚芋仔米粉鍋【昌旺有餘】

Na Na Shen 的幸福花園
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描述

鯧魚片開成薄片,可以煎到連魚骨頭都香酥好入口,也容易將鯧魚的美味溶入湯汁𥚃,再由不泡水的乾米粉來吸取香芋和鮮魚香濃的高湯,新春期間大魚大肉之餘,來鍋熱呼呼的鯧魚芋頭米粉湯,絶對是賓客皆歡迎的美食喔👏👏

份量

8 人份

食材

醃魚料
1小匙
1大匙
15片
2支
調味料
1.5小匙
2大匙
1小匙
看全部食材 

步驟

  • 備好食材~白鯧魚以斜刀法片開約1cm薄片

    備好食材~白鯧魚以斜刀法片開約1cm薄片

  • 先以[醃魚料]醃1小時(醃久ㄧ點魚肉更可口)

    先以醃魚料醃1小時(醃久ㄧ點魚肉更可口)

  • 芋頭切大方塊、五花肉切絲、芹菜切珠、香菇泡軟後切絲、乾蝦仁稍為泡軟、蒜苗斜切小片,蒜白蒜尾分開

    芋頭切大方塊、五花肉切絲、芹菜切珠、香菇泡軟後切絲、乾蝦仁稍為泡軟、蒜苗斜切小片,蒜白蒜尾分開

  • 米粉稍加沖洗不泡水,讓它吸收更多高湯汁的美味

    米粉稍加沖洗不泡水,讓它吸收更多高湯汁的美味

  • 起油鍋(油可稍為多些),將鯧魚兩面煎恰恰

    起油鍋(油可稍為多些),將鯧魚兩面煎恰恰

  • 鯧魚煎炸至香酥,起鍋備用

    鯧魚煎炸至香酥,起鍋備用

  • 原油鍋,再將芋頭煸炒至焦黃(或氣炸160°15分鐘)後也起鍋備用

    原油鍋,再將芋頭煸炒至焦黃(或氣炸160°15分鐘)後也起鍋備用

  • 起油鍋,肉絲蝦米和香菇爆香,續加入蒜白炒香

    起油鍋,肉絲蝦米和香菇爆香,續加入蒜白炒香

  • 倒入食材中的水量,續加入乾米粉、芋頭塊、紅蔥酥和[調味料],將芋頭和米粉煮熟

    倒入食材中的水量,續加入乾米粉、芋頭塊、紅蔥酥和調味料,將芋頭和米粉煮熟

  • 起鍋前再加入豆芽菜、蒜尾和芹菜珠即可。

    起鍋前再加入豆芽菜、蒜尾和芹菜珠即可。

小撇步

❶黃金鯧、白帶魚、土魠魚也都很適合來煮這道米粉鍋
❷湯水不怕多,因為乾米粉很容易吸收水分。

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幸福可以很簡單,你幸福嗎? Na Na利用拍照、簡約文字,以家常菜的分享,記錄幸福所留下的美好痕跡,願幸福能如存檔的相簿~永不褪色... 歡迎來訪【Na Na Shen的幸福花園】

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