芋仔米粉湯

Feng  Lin
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描述

古早味的芋仔米粉,是小時候芋頭成熟時,家裡阿嬤或阿母常煮的點心或不想煮菜時的大鍋米食,香噴噴、熱騰騰,一鍋就能飽足全家。

歡迎您來逛逛喔~
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份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
1大片
3-5朵
2大匙
1把
3000cc
調味料
2大匙
適量
少許
2大匙

步驟

  • 1.準備食材,清理與清洗;香菇先用冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可。
   (香菇水保留,可加入湯裡)

    1.準備食材,清理與清洗;香菇先用冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可。 (香菇水保留,可加入湯裡)

  • 2.芋頭切大塊狀,香菇切絲,韭菜切段。

    2.芋頭切大塊狀,香菇切絲,韭菜切段。

  • 3.起鍋,開中小火,放入適量的油,芋頭以半煎炸的方式,先煎至表面微微洽洽。

    3.起鍋,開中小火,放入適量的油,芋頭以半煎炸的方式,先煎至表面微微洽洽。

  • 4.把芋頭推至旁邊,放入香菇、蝦皮、肉末炒香。

    4.把芋頭推至旁邊,放入香菇、蝦皮、肉末炒香。

  • 5.加水(含香菇水)煮至芋頭約8-9分熟,加入[調味料]。

    5.加水(含香菇水)煮至芋頭約8-9分熟,加入調味料

  • 6.加入米粉,煮至軟Q(依個人喜好的口感軟硬度)。

    6.加入米粉,煮至軟Q(依個人喜好的口感軟硬度)。

  • 7.最後加入韭菜,轉綠即可熄火起鍋。

    7.最後加入韭菜,轉綠即可熄火起鍋。

  • 8.盛碗,可再依個人喜愛加入辣椒醬等醬料。

    8.盛碗,可再依個人喜愛加入辣椒醬等醬料。

小撇步

菜類:也可加高麗菜,洋蔥,蒜苗,芹菜…等,依個人喜好或現成食材。

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