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古早味的芋仔米粉,是小時候芋頭成熟時,家裡阿嬤或阿母常煮的點心或不想煮菜時的大鍋米食,香噴噴、熱騰騰,一鍋就能飽足全家。

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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
芋頭
1顆
米粉
1大片
乾香菇
3-5朵
肉絲(絞肉)
150g
蝦皮
2大匙
韭菜
1把
水(約)
3000cc
調味料
醬油
2大匙
適量
胡椒粉
少許
油蔥酥
2大匙
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗;香菇先用冷水泡約10-15分鐘,泡軟即可。 (香菇水保留,可加入湯裡)
  • 2
    2.芋頭切大塊狀,香菇切絲,韭菜切段。
  • 3
    3.起鍋,開中小火,放入適量的油,芋頭以半煎炸的方式,先煎至表面微微洽洽。
  • 4
    4.把芋頭推至旁邊,放入香菇、蝦皮、肉末炒香。
  • 5
    5.加水(含香菇水)煮至芋頭約8-9分熟,加入調味料
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  • 6
    6.加入米粉,煮至軟Q(依個人喜好的口感軟硬度)。
  • 7
    7.最後加入韭菜,轉綠即可熄火起鍋。
  • 8
    8.盛碗,可再依個人喜愛加入辣椒醬等醬料。
小撇步

菜類:也可加高麗菜,洋蔥,蒜苗,芹菜…等,依個人喜好或現成食材。

2015/11/21 發表 4.1 萬 瀏覽
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