芋仔米粉湯
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古早味的芋仔米粉，是小時候芋頭成熟時，家裡阿嬤或阿母常煮的點心或不想煮菜時的大鍋米食，香噴噴、熱騰騰，一鍋就能飽足全家。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
芋頭
1顆
米粉
1大片
乾香菇
3-5朵
肉絲（絞肉）
150g
蝦皮
2大匙
韭菜
1把
水(約)
3000cc
調味料
醬油
2大匙
鹽
適量
胡椒粉
少許
油蔥酥
2大匙
-
11.準備食材，清理與清洗；香菇先用冷水泡約10-15分鐘，泡軟即可。 （香菇水保留，可加入湯裡） -
22.芋頭切大塊狀，香菇切絲，韭菜切段。
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33.起鍋，開中小火，放入適量的油，芋頭以半煎炸的方式，先煎至表面微微洽洽。
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44.把芋頭推至旁邊，放入香菇、蝦皮、肉末炒香。
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55.加水（含香菇水）煮至芋頭約8-9分熟，加入調味料。
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66.加入米粉，煮至軟Q（依個人喜好的口感軟硬度）。
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77.最後加入韭菜，轉綠即可熄火起鍋。
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88.盛碗，可再依個人喜愛加入辣椒醬等醬料。
![5.加水（含香菇水）煮至芋頭約8-9分熟，加入[調味料]。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/612099/large_de0cd0374bec7a3a.jpg)
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小撇步
菜類:也可加高麗菜,洋蔥,蒜苗,芹菜…等,依個人喜好或現成食材。