芋仔米粉湯

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芋仔米粉湯
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古早味的芋仔米粉，是小時候芋頭成熟時，家裡阿嬤或阿母常煮的點心或不想煮菜時的大鍋米食，香噴噴、熱騰騰，一鍋就能飽足全家。

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份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

芋頭 1顆
米粉 1大片
乾香菇 3-5朵
肉絲（絞肉） 150g
蝦皮 2大匙
韭菜 1把
水(約) 3000cc
調味料
醬油 2大匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
油蔥酥 2大匙
  • 1.準備食材，清理與清洗；香菇先用冷水泡約10-15分鐘，泡軟即可。 （香菇水保留，可加入湯裡）
    1 1.準備食材，清理與清洗；香菇先用冷水泡約10-15分鐘，泡軟即可。 （香菇水保留，可加入湯裡）
  • 2.芋頭切大塊狀，香菇切絲，韭菜切段。
    2 2.芋頭切大塊狀，香菇切絲，韭菜切段。
  • 3.起鍋，開中小火，放入適量的油，芋頭以半煎炸的方式，先煎至表面微微洽洽。
    3 3.起鍋，開中小火，放入適量的油，芋頭以半煎炸的方式，先煎至表面微微洽洽。
  • 4.把芋頭推至旁邊，放入香菇、蝦皮、肉末炒香。
    4 4.把芋頭推至旁邊，放入香菇、蝦皮、肉末炒香。
  • 5.加水（含香菇水）煮至芋頭約8-9分熟，加入[調味料]。
    5 5.加水（含香菇水）煮至芋頭約8-9分熟，加入調味料。
  • 6.加入米粉，煮至軟Q（依個人喜好的口感軟硬度）。
    6 6.加入米粉，煮至軟Q（依個人喜好的口感軟硬度）。
  • 7.最後加入韭菜，轉綠即可熄火起鍋。
    7 7.最後加入韭菜，轉綠即可熄火起鍋。
  • 8.盛碗，可再依個人喜愛加入辣椒醬等醬料。
    8 8.盛碗，可再依個人喜愛加入辣椒醬等醬料。
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小撇步

菜類:也可加高麗菜,洋蔥,蒜苗,芹菜…等,依個人喜好或現成食材。

2015/11/21 發表 3.9 萬 瀏覽

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