古早味【芋仔米粉湯】

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從年底到隔年的4月,是大甲芋頭最好吃的季節,我對於芋頭的鬆軟綿密口感,實在是一點抵抗力也沒有,尤其是煮「芋仔米粉」的時候!真的該利用這時候好好的大啖一番不可^^
今天買的這顆芋頭好大一顆,我全用上了,因為再多的芋頭我也不會拒絕的,哈哈~還好全加了,因為吃得精光,就算是湯也都一口不剩^_^

食材 (6 人份

食材
炊米粉1包 300g
芋頭 1顆
五花肉絲 200g
乾香菇 15g
蝦米 30g
紅蔥酥 2大匙
豆芽菜 150g
韭菜 20g
芹菜末 適量
調味料
醬油 2大匙
鮮雞粉 1小匙
適量
白胡椒粉 適量
  • 1 芋頭削皮後切大塊,香菇浸水泡發切絲、蝦米泡軟備用
  • 2 煮一鍋滾水,將米粉燙1分鐘後瀝水,放加蓋的盆子裡備用
  • 3 起油鍋,將五花肉煸出點油後加入香菇和蝦米炒香
  • 4 加入芋仔
  • 5 加入醬油和1米杯水拌炒出醬香
  • 6 湯鍋加入作法❺,將芋頭煮熟透後加入米粉、紅蔥酥、鹽巴和鮮雞粉調味,最後加入蔬菜煮滾,起鍋再加入芹菜末和胡椒粉即可。
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2014/11/02 發表 5,572 瀏覽

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