【影片】麻辣雞煲【老娘的草根飯堂】


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這個是老娘煮了很多遍而綜合出來的食譜,
全部都不太對味,就這個材料上是最簡單的,做法也不難!
比起外面的沒那麼油,也沒那麼咸
吃光雞件後我會加湯或加水煮菜和煮粉條吃,冷冷的天吃上這一鍋真的超滿足!

影片:https://youtu.be/UEJpeP1SGdU
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04:55
份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
材料
冰鮮雞 (1斤)
1隻
豆瓣醬
2大匙
蒜頭
5瓣
洋蔥
1個
2棵
唐芹
1棵
芫茜
2棵
指天椒
2隻
八角
1粒
香葉
4-5片
醃料
料酒
2大匙
醬油
2大匙
麻油
1小匙
胡椒粉
1小匙
川麻椒
2大匙
小茴香
2大匙
2小匙
半小匙
生粉
1 小匙
看全部食材
  • 1
    先將醃料中的川麻椒和小茴香小火白鑊炒香,再襯熱磨粉備用 (沒有磨粉機和盅碎或直接用花椒粉,沒有小茴香粉就略去吧)
  • 2
    冰鮮雞洗淨,去掉雞尾內的肥膏,切去雞頸去皮,切去雞屁股,全部留用
  • 3
    之後把雞斬件 先順著關節位切開腿、翼,再細斬
  • 4
    跟所有醃料拌勻,醃15分鐘
  • 5
    蒜頭、乾蔥洗淨去皮 洋蔥去皮開半再切大塊
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  • 6
    蔥、唐芹、芫茜洗淨去根切段備用
  • 7
    白鑊下雞肥膏、雞皮和雞屁股,小火把雞油炸出 (不嗜雞油者可不用此步驟,直接下油就行)
  • 8
    把雞油炸出後,把雞肥拿掉,下蒜頭、乾蔥炒香 下洋蔥、豆瓣醬炒香
  • 9
    下指天椒、八角、香葉炒勻後,下雞件炒勻
  • 10
    之後加蓋先用中火煮5分鐘,之後開蓋翻炒一次 之後再加蓋,每5分鐘開蓋翻炒一次,
  • 11
    到15分鐘時,把蔥、唐芹、芫茜加入炒勻,再加蓋多煮5分鐘即成
2018/02/05 發表 677 瀏覽
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