豉椒炆雞配菜飯

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心情好要吃飯,心情不好也要吃飯。不過心情好又有時間的話,就會把餸菜放得漂亮一點XD

食材

切件冰鮮雞 半隻
黃椒 1隻
青椒 1隻
豆豉 適量
指天椒 1隻
蒜頭 2粒
小棠菜 半斤
紅米飯 3碗
冰鮮雞醃料
豉油 適量
適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
生粉 適量
  • 1 冰鮮雞洗淨瀝乾,用醃料醃20-30分鐘。
  • 2 黃椒、青椒洗淨切塊;指天椒、蒜頭洗淨切細粒;沖洗豆椒,加入指天椒及蒜粒。
  • 3 小棠菜洗淨,先切起菜頭,放飯面一同煮熟,熟後先夾起備用。其餘切碎備用。
  • 4 放少許油下鑊,放入菜及適量鹽炒熟。盛起後連水份加入飯煲與飯拌勻。
  • 5 放少許油下鑊,爆香豆椒、指天椒及蒜粒,然後放入雞件煎至金黃及九成熟,盛起備用。
  • 6 放入黃椒、青椒炒香,加少許鹽調味,再放入雞件回鑊,加兩湯匙熱水蓋上焗3-5分鐘或至雞件全熟,盛起上碟,放上菜頭裝飾即可。
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2015/09/24 發表 2,289 瀏覽

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