【亡者麵包】暗黑叉燒包


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在魔獸的世界裡,亡者麵包需要鬼魅烹飪用火,所以我將鬼魅火焰以赤紅的叉燒作為代表,並使用有暗黑氣息的竹炭製成麵包,再將魔獸世界著名的死亡騎士粉烙在上,擁有血色、魔獸暗黑氛圍的亡者麵包就出爐啦!

01:20
份量
6 人份
食材
豬胛心
320g
紹興酒 
2大匙
醬油         
2大匙
蠔油       
2大匙
蜂蜜       
3大匙
大蒜切末
2瓣
五香粉
1/4小匙
紅鞠米
5g
塗醬-蜂蜜
1大匙
塗醬-油
1小匙
塗醬-醃製醬汁
2大匙
叉燒肉餡
蜜汁叉燒肉
100g
洋蔥
85g
蠔油 
3大匙
醬油
1大匙
糖 
2大匙
紅麴米
5g
水 
70ml
低筋麵粉
15g
水30g
30g
麻油
1小匙
竹炭麵團
鮮奶
140g
砂糖
20g
2g
無鹽奶油
25g
高筋麵粉
200g
竹炭粉
20g
酵母粉3g
3g
看全部食材
  • 1
    以【亡者麵包】為主題,搭上有死亡黑暗氣息,魔獸世界著名的職業-死亡騎士為圖樣進行暗黑麵包的創作(圖片取自魔獸世界的死亡騎士)
  • 2
    首先要製作蜜汁叉燒肉,紅鞠米加紹興酒泡40分鐘後過濾
  • 3
    豬胛心用叉子叉幾下,讓醬汁好入味,之後除了塗醬外,將所有食材混和在一起,放在密封袋內冷藏醃製3天
  • 4
    混和好塗醬,烤箱180度預熱,將豬肉放置鐵網上,底下擺上烤盤,加上鋁箔紙接肉汁,烤10分鐘後,取出刷塗醬,每8分鐘拿出翻面刷塗醬,刷三次,總共烘烤時間為34分鐘
  • 5
    泛著蜜汁光芒的赤紅叉燒美美出爐,放涼後,就可以切片了
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  • 6
    要來做叉燒肉餡了,將紅鞠米加水泡40分鐘後過濾
  • 7
    將蠔油、醬油、糖、紅鞠米水混和均勻,低筋麵粉和水也混和均勻
  • 8
    將叉燒、洋蔥,切碎
  • 9
    將洋蔥炒香,加入步驟7醬汁,再加入麵粉水炒勻,最後加上麻油就完成叉燒肉餡
  • 10
    竹炭麵團 將竹炭麵團所有材料放入麵包機,使用發酵功能,如沒有也可以手打麵團操作
  • 11
    分割6份,滾圓形蓋上濕布休息15分鐘
  • 12
    桿平包入叉燒肉餡,要桿大一點,不然會不好包,要確實捏緊,小心邊緣不要沾到叉燒肉餡,油油的會包不緊喔! 包好後表面要稍微整成圓形
  • 13
    放入烤箱,使用發酵功能發酵50分鐘,確認按壓不回彈就發酵成功
  • 14
    這時來製作模板,依照死亡騎士的樣式,簡化圖案,奇異筆畫在塑膠片上,用美工刀割出樣式,割完後要用酒精清洗乾淨
  • 15
    取出,在麵團上噴點水,擺上模板,撒上高筋麵粉,小心取出後就有圖樣了
  • 16
    放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘
  • 17
    魔獸鬼魅暗黑氛圍的亡者麵包,吃一口便留下赤紅的血色叉燒,要~不~要~來一個啊~~~~!!!
小撇步

暗黑叉燒包每樣食材都有亡者氣息,吃了就魔獸上身
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~歡迎大家來參觀 ~

2018/02/03 發表 5,716 瀏覽
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