61 食譜 973 粉絲

抹茶柚子奶酥磅蛋糕

Name: 抹茶柚子奶酥磅蛋糕 by 心理師的圍裙沾了巧克力
Total time: 1 h
Ingredients: [抹茶奶酥] 抹茶粉 5g; [抹茶奶酥] 低筋麵粉 20g; [抹茶柚子蛋糕體] 無鹽奶油 150g; [抹茶奶酥] 杏仁粉 15g; [抹茶柚子蛋糕體] 三溫塘 135g; [抹茶奶酥] 無鹽奶油 20g; [抹茶柚子蛋糕體] 蜂蜜 15g; [抹茶奶酥] 細砂糖 20g; [抹茶柚子蛋糕體] 雞蛋（室溫） 2個; [抹茶柚子蛋糕體] 柚子丁 80g; [抹茶柚子蛋糕體] 抹茶粉 10g; [抹茶柚子蛋糕體] 低筋麵粉 100g; [抹茶柚子蛋糕體] 杏仁粉 40g; [抹茶柚子蛋糕體] 泡打粉 2g

描述

柚子和抹茶是好朋友，兩者在此蛋糕中融合的恰恰好！吃到抹茶香，也吃到柚子香。蛋糕上的抹茶奶酥，為蛋糕帶來更豐富的味道與口感。
喜歡手作的心理師：https://www.facebook.com/cosisters/

收錄在：【第169週】一週菜單

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時間

60 分鐘

食材

抹茶奶酥

抹茶柚子蛋糕體

無鹽奶油

150g
三溫塘

135g
蜂蜜

15g
雞蛋（室溫）

2個
柚子丁

80g
抹茶粉

10g
低筋麵粉

100g
杏仁粉

40g
泡打粉

2g

步驟

製作抹茶奶酥，將冷藏的無鹽奶油切丁，抹茶粉、杏仁粉、低筋麵粉、糖拌勻。加入切丁的無鹽奶油用手指搓揉成沙狀，放入冰箱冷藏待用。
無鹽奶油、蜂蜜和三溫塘打發後，分次加入雞蛋，打至完全融合，再加入柚子丁攪拌均勻。
抹茶粉、杏仁粉、低筋麵粉和泡打粉過篩後，加入步驟二攪拌均勻。放入烤模，上面撒製作好的抹茶奶酥。
放入預熱180度的烤箱，烤40--50分鐘左右即可。

小撇步

1. 使用丸久小山園抹茶粉的龍膽等級抹茶粉。
2. 食譜參考網路上的奶酥抹茶蛋糕，調整部分：加入柚子丁、杏仁粉，減少低筋麵粉份量。
3. 蛋糕放隔日，味道更豐富唷！

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2018/01/30 發表

心理師的圍裙沾了巧克力 61 食譜 973 粉絲

從小生長在烘焙世家，喜歡心理學，也喜歡烘焙。將兩者結合在一起，就寫了一本書《心理師的療癒烘焙私旅》，希望可以透過有形的烘焙，帶人進入無形的心理世界，發現自己心靈的豐盛與美。

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有 6 個一起做

Scarlett小公主
雖然沒加柚子跟奶酥，但也超級好吃！

啊貓
謝謝食譜～

Vivian Pan
第一次做有奶酥的磅蛋糕甜甜苦苦的大人味好吃😋

candra
口感綿密、紮實，抹茶味也很香，真的很好吃！感謝分享食譜😋

留言

共 8 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

Scarlett小公主
請問模具多大？
a year ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
我使用的是210*77*62mm 模具。
a year ago
hsuan87
請問沒有三溫糖可以用什麼取代？
2 years ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
一般細砂糖也可以喔！
2 years ago
Peipei Yang
請問柚子丁是去哪個烘焙店買的？
5 years ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
https://www.champion-hands.com/products/umehara-yuzu 這邊有喔！
5 years ago

Suguan Chen
請問蜂蜜啥時放啊?
6 years ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
謝謝提醒！已修改步驟囉
6 years ago
Emily
請問柚子丁是新鮮柚子肉切小丁嗎
7 years ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
是烘焙店買的柚子丁喔！或可以自己做糖漬柚子丁
7 years ago
Amy
請問這個食譜會很甜嗎
7 years ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
每個人的嗜甜度不一，我覺得剛剛好喔！
7 years ago
Janice Wu
請問室溫可以保存幾天？
7 years ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
妳好，三天應該沒問題喔！
7 years ago
Emmita
請問您用的是不沾模嗎？上色好漂亮！
7 years ago
作者心理師的圍裙沾了巧克力
是的！謝謝～
7 years ago