家傳香辣半筋半肉紅燒牛肉by戀戀家

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紅燒牛肉對台灣人而言絕對不陌生,就像咖哩飯對日本家庭一樣的重要,半筋半肉是我的標準配方,加上牛骨可以讓肉汁的口味更加豐富,週末魯上一鍋,拌麵、配飯、當下酒小菜或當做燙青菜的淋醬,都是很棒的選擇

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食材

牛 腩 1斤
牛 筋 1斤
牛 骨 3根 (可不用)
洋 蔥 1顆 (切片)
1塊 (用刀面略拍切塊)
蒜 頭 10瓣
乾辣椒 10根
八 角 3瓣
辣豆瓣醬 20g
紹興酒 400cc
開 水 1000cc
少許
  • 1 將牛腩、牛筋、牛骨用滾水川燙洗淨。
  • 2 炒鍋加入少許油,加入薑塊、蒜頭、洋蔥爆炒出香氣再加入乾辣椒、八角炒香。
  • 3 加入牛腩、牛筋續炒,加入辣豆瓣醬、糖將材料炒出香氣後加入200cc的紹興酒。
  • 4 將炒過的牛肉等移至鑄鐵鍋(或燉鍋)後,放入牛骨加入約1000cc的開水需蓋過材料,開小火燉煮約2小時至牛肉與牛筋軟爛即完成,可於起鍋前再加入200cc的紹興酒開中火煮滾即完成。
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2012/07/27 發表 1.9 萬 瀏覽

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