家傳香辣半筋半肉紅燒牛肉by戀戀家

Name: 家傳香辣半筋半肉紅燒牛肉by戀戀家 by 戀戀家
Ingredients: 牛 腩 1斤; 牛 筋 1斤; 牛 骨 3根 (可不用); 洋 蔥 1顆 (切片); 薑 1塊 (用刀面略拍切塊); 蒜 頭 10瓣; 乾辣椒 10根; 八 角 3瓣; 辣豆瓣醬 20g; 紹興酒 400cc; 開 水 1000cc; 糖 少許

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紅燒牛肉對台灣人而言絕對不陌生，就像咖哩飯對日本家庭一樣的重要，半筋半肉是我的標準配方，加上牛骨可以讓肉汁的口味更加豐富，週末魯上一鍋，拌麵、配飯、當下酒小菜或當做燙青菜的淋醬，都是很棒的選擇

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食材

牛腩

1斤

牛筋

1斤

牛骨

3根 (可不用)

洋蔥

1顆 (切片)

薑

1塊 (用刀面略拍切塊)

蒜頭

10瓣

乾辣椒

10根

八角

3瓣

辣豆瓣醬

20g

紹興酒

400cc

開水

1000cc

糖

少許

將牛腩、牛筋、牛骨用滾水川燙洗淨。
炒鍋加入少許油，加入薑塊、蒜頭、洋蔥爆炒出香氣再加入乾辣椒、八角炒香。
加入牛腩、牛筋續炒，加入辣豆瓣醬、糖將材料炒出香氣後加入200cc的紹興酒。
將炒過的牛肉等移至鑄鐵鍋(或燉鍋)後，放入牛骨加入約1000cc的開水需蓋過材料，開小火燉煮約2小時至牛肉與牛筋軟爛即完成，可於起鍋前再加入200cc的紹興酒開中火煮滾即完成。