家傳香辣半筋半肉紅燒牛肉by戀戀家
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紅燒牛肉對台灣人而言絕對不陌生，就像咖哩飯對日本家庭一樣的重要，半筋半肉是我的標準配方，加上牛骨可以讓肉汁的口味更加豐富，週末魯上一鍋，拌麵、配飯、當下酒小菜或當做燙青菜的淋醬，都是很棒的選擇
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食材
牛 腩
1斤
牛 筋
1斤
牛 骨
3根 (可不用)
洋 蔥
1顆 (切片)
薑
1塊 (用刀面略拍切塊)
蒜 頭
10瓣
乾辣椒
10根
八 角
3瓣
辣豆瓣醬
20g
紹興酒
400cc
開 水
1000cc
糖
少許
-
1將牛腩、牛筋、牛骨用滾水川燙洗淨。
-
2炒鍋加入少許油，加入薑塊、蒜頭、洋蔥爆炒出香氣再加入乾辣椒、八角炒香。 -
3加入牛腩、牛筋續炒，加入辣豆瓣醬、糖將材料炒出香氣後加入200cc的紹興酒。
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4將炒過的牛肉等移至鑄鐵鍋(或燉鍋)後，放入牛骨加入約1000cc的開水需蓋過材料，開小火燉煮約2小時至牛肉與牛筋軟爛即完成，可於起鍋前再加入200cc的紹興酒開中火煮滾即完成。
