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大部份蔬果,皮都有豐富的營養,紅白蘿蔔也不例外,蘿蔔皮尤其降火,廚房工作的廚師,都會煮蘿蔔皮水來降火。
蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內,所以,蘿蔔最好帶皮吃。
最近常做蘿蔔糕或是煮蘿蔔湯嗎?蘿蔔皮好多唷!可別急著扔掉,蘿蔔皮的營養價值高喔!講究養生的現代人,這種醃漬法是最佳的選擇方式,可說是無懈可擊的美味組合。人家說料理是一種時尚,我說是藝術也!
今天使用3色蘿蔔皮,讓蘿蔔皮也能很亮眼出色!

食材
各種顏色的蘿蔔皮
適量
蒜頭
6-7瓣
辣椒
1根
糖醋水
水果醋
1.5杯
1.5杯
1.1-1.2杯
  • 1
    水果醋1:水1:糖0.8=糖醋水 一般醋1:水1:糖1=糖醋水 煮滾糖溶,放完全涼了才可以使用。
  • 2
    蒜頭拍碎,切成細末。辣椒切小片。
  • 3
    所有蘿蔔連皮洗乾淨,切下蘿蔔皮,可以切厚一點,帶一點蘿蔔肉。加入適量的鹽,醃漬殺青(這些量大約2小匙)。醃漬35-40分鐘,時間到把鹽水倒掉不要。
  • 4
    加入蒜末、辣椒拌勻。
  • 5
    作法1放涼後倒入蘿蔔皮裡,糖醋水的量與蘿蔔皮同高度即可。
  • 6
    裝入乾淨且乾爽的玻璃瓶裡。冰箱冷藏。
  • 7
    這是加了甜菜根一起醃漬的,用辣椒醬。
  • 8
    裝入乾淨且乾爽的玻璃瓶裡。冰箱冷藏。
  • 9
    第四天可以食用了。泡越久越入味也越入色!紅通通! 下回來加入薑黃,昨天又採收一棵薑黃,這樣就會黃澄澄!哈哈哈!
2018/01/22 發表 286 瀏覽
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