水果醋漬蘿蔔皮

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大部份蔬果,皮都有豐富的營養,紅白蘿蔔也不例外,蘿蔔皮尤其降火,廚房工作的廚師,都會煮蘿蔔皮水來降火。
蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內,所以,蘿蔔最好帶皮吃。
最近常做蘿蔔糕或是煮蘿蔔湯嗎?蘿蔔皮好多唷!可別急著扔掉,蘿蔔皮的營養價值高喔!講究養生的現代人,這種醃漬法是最佳的選擇方式,可說是無懈可擊的美味組合。人家說料理是一種時尚,我說是藝術也!

食材

蘿蔔 2-3條
水果醋 適量
辣椒(或辣椒醬) 適量
蒜頭 5瓣
金桔 數粒
柳丁肉(或柳橙) 2顆
冰糖 4-5大匙
2大匙
  • 1 蘿蔔連皮洗乾淨,用刀連皮切厚一點,切成丁狀。中間蘿蔔拿來料理其他(如蘿蔔糕、蘿蔔湯等)。 蘿蔔皮加1大匙鹽拌勻,醃漬20分鐘。倒掉鹽水,並用手擠掉多餘的蘿蔔水,只要不把蘿蔔皮擠破即可。
  • 2 辣椒、柳丁肉(或柳橙肉)、金桔(種籽去掉)、蒜頭切丁,備用。
  • 3 朋友送我的梅子醋。
  • 4 把作法2的食材與蘿蔔皮拌均勻。
  • 5 加入細顆冰糖(約2-2.5大匙)及倒入梅子醋,湯汁約8分滿即可。可做2罐,每罐冰糖約2.5大匙的冰糖。
  • 6 整罐冰箱冷藏,第3天即可開始食用,吃多少取多少,盛盤之後再滴上少許香油即可。
  • 7 這是再加上辣椒醬的口味。重口味。
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2014/02/09 發表 4,541 瀏覽

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