【影片】超簡單的紅燒豬手


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老娘不太喜歡新鮮的豬手,因為肉多
卻特別喜歡吃急凍豬手,也叫豬腳仔
因為沒多少肉,我愛吃皮和肉根,特別好嚼勁!
這個很簡單,最麻煩的是炒糖色只是要小心別炒燶
其他步驟幾乎零失敗
是一個很不錯的家常菜
影片:https://youtu.be/3NWAEqUJA9Q
Facebook專頁 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

02:15
份量
2 人份
時間
180 分鐘
食材
急凍豬手
8-10件
蔥(飛水用)
1棵
薑(飛水用)
數片
蔥白(燜煮用)
1棵
薑(燜煮用)
數片
蒜頭
數顆
花椒
小半碗
桂皮
2小枝
八角
3粒
乾辣椒
4-5隻
香葉
4-5片
冰糖 (大姆指頭的size)
6-7粒
醬油
2大匙
料酒
1大匙
一湯碗
  • 1
    急凍豬手先解凍洗淨 冷水下蔥、薑煮沸,下豬手小火煮5分鐘撈起備用
  • 2
    另備一鍋,下點油,先下蔥白、薑、蒜頭爆香
  • 3
    之後下花椒、桂皮、八角、乾辣椒、香葉小火炒香後先剩起備用
  • 4
    原鍋再下點油,下冰糖,小火邊炒邊拍至糖溶並轉成焦色
  • 5
    下豬手跟糖炒勻﹐之後下醬油和料酒炒勻
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  • 6
    把剛炒香的香料下鍋炒勻
  • 7
    最後加水,加蓋煮沸後轉小火煮2小時 之後開蓋,大火煮至收汁即成
2018/01/18 發表 3,526 瀏覽
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