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簡單的預備了薰蹄作飯前冷盤,讓大家不用空着肚等正式開飯^^

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
急凍咸豬手
1隻
八角
5粒
花椒
十幾粒
丁香
十幾粒
2湯匙
2片
紹酒
適量
沾汁
米醋
3湯匙
2茶匙
熱水
1湯匙
蒜頭
2-3粒切成蓉
指天椒
半隻切絲
  • 1
    咸豬手解凍後出水洗淨。
  • 2
    煲內裝足以蓋過豬手的水,放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾,放入豬手,待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘;然後關火再焗40分鐘。
  • 3
    取出放涼,然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙),放入雪櫃一晚。
  • 4
    翌日取出,解開保鮮紙切成薄片。所有沾汁用料拌勻,配上薰蹄即可享用。
2016/02/03 發表 1,146 瀏覽
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