薰蹄
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簡單的預備了薰蹄作飯前冷盤，讓大家不用空着肚等正式開飯^^
份量
10
人份
時間
90
分鐘
食材
急凍咸豬手
1隻
八角
5粒
花椒
十幾粒
丁香
十幾粒
鹽
2湯匙
薑
2片
紹酒
適量
沾汁
米醋
3湯匙
糖
2茶匙
熱水
1湯匙
蒜頭
2-3粒切成蓉
指天椒
半隻切絲
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1咸豬手解凍後出水洗淨。
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2煲內裝足以蓋過豬手的水，放入八角、花椒、丁香、鹽、薑、紹酒煮滾，放入豬手，待再煮滾後蓋好轉細火煮30分鐘；然後關火再焗40分鐘。
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3取出放涼，然後起骨。用保鮮紙包豬手捲實(可能要捲3-4層保鮮紙)，放入雪櫃一晚。
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4翌日取出，解開保鮮紙切成薄片。所有沾汁用料拌勻，配上薰蹄即可享用。