聖誕巧克力蛋糕捲


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食材
5顆
40克
5顆
5 克
80 克
40 克
60 克
20 克
巧克力鮮奶油內餡
200 克
100 克
10 克
  • 1
    蛋黃➕糖拌勻後將液狀無鹽奶油倒入拌勻(將溫牛奶與可可粉拌至無粉狀)倒入拌勻最後倒入過篩的低粉拌勻勿過度攪拌出筋哦!
  • 2
    蛋白低速打出粗泡泡後倒入1/3糖及檸檬汁改中高速續打再將糖分次加入打至濕偏乾性發泡
  • 3
    取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻後倒入蛋白霜內輕拌均勻倒入烤模
  • 4
    上下火190度10分、轉上火180下火170續烤12分鐘關火燜3-4分、取出待涼備用
  • 5
    鮮奶油➕巧克力醬與白蘭地一起打發備用
  • 6
    將巧克力鮮奶油均勻抹上(蛋糕四週各留2公分不抹)
  • 7
    由上往下捲起後放冰箱冷藏1小時以上定型
  • 8
    取出後再由1/3處斜切擺至上方、均勻抹上巧克力鮮奶油最後裝飾完成
小撇步

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2019/12/24 發表 574 瀏覽
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請問烤模尺寸

10 days ago

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