聖誕巧克力蛋糕捲

甜廚花姐姐
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描述

利用蛋糕捲換個方式呈獻
為聖誕節增添美味氣氛哦

食材

巧克力鮮奶油內餡

步驟

  • 蛋黃➕糖拌勻後將液狀無鹽奶油倒入拌勻(將溫牛奶與可可粉拌至無粉狀)倒入拌勻最後倒入過篩的低粉拌勻勿過度攪拌出筋哦!

    蛋黃➕糖拌勻後將液狀無鹽奶油倒入拌勻(將溫牛奶與可可粉拌至無粉狀)倒入拌勻最後倒入過篩的低粉拌勻勿過度攪拌出筋哦!

  • 蛋白低速打出粗泡泡後倒入1/3糖及檸檬汁改中高速續打再將糖分次加入打至濕偏乾性發泡

    蛋白低速打出粗泡泡後倒入1/3糖及檸檬汁改中高速續打再將糖分次加入打至濕偏乾性發泡

  • 取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻後倒入蛋白霜內輕拌均勻倒入烤模

    取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻後倒入蛋白霜內輕拌均勻倒入烤模

  • 上下火190度10分、轉上火180下火170續烤12分鐘關火燜3-4分、取出待涼備用

    上下火190度10分、轉上火180下火170續烤12分鐘關火燜3-4分、取出待涼備用

  • 鮮奶油➕巧克力醬與白蘭地一起打發備用

    鮮奶油➕巧克力醬與白蘭地一起打發備用

  • 將巧克力鮮奶油均勻抹上(蛋糕四週各留2公分不抹)

    將巧克力鮮奶油均勻抹上(蛋糕四週各留2公分不抹)

  • 由上往下捲起後放冰箱冷藏1小時以上定型

    由上往下捲起後放冰箱冷藏1小時以上定型

  • 取出後再由1/3處斜切擺至上方、均勻抹上巧克力鮮奶油最後裝飾完成

    取出後再由1/3處斜切擺至上方、均勻抹上巧克力鮮奶油最後裝飾完成

小撇步

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