炒糖色的台式滷豬腳
收藏 74
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
自從學會了炒糖色後, 發現很多食材都可以用同樣的方式料理, 炒過糖色的豬腳看起來很美又很好吃, 滷豬腳每次都能讓我多吃好幾碗飯, 如果有機會的話請一定要試試看。
更多美食跟生活記事在：
https://www.instagram.com/serenadiary/
份量
1
人份
時間
60
分鐘
食材
豬腳
一副
薑片
數片
蒜頭
3顆
中藥滷包
一包
水
500 c.c.
糖色
糖
250克
水
200克
油
兩大匙
滷豬腳調味料
醬油
三大匙
米酒
一大匙
烏醋
1/2大匙
-
1把剁好的豬腳用清水洗淨後, 準備汆燙。汆燙的時候, 豬腳從冷水階段就開始煮, 等到水滾之後關火, 放到冷水下沖淨表面雜質, 有毛要記得拔一拔唷。
-
2在炒鍋裡熱油, 油熱了之後, 放糖進去讓它融化, 再倒入水。 用中火攪拌均勻後, 轉小火, 把豬腳放入拌炒至著色。
-
3在電鍋內鍋裡, 放炒好的豬腳, 薑片, 蒜頭, 中藥滷包, 滷豬腳用的調味料, 水等食材, 外鍋放兩杯水, 等到電鍋跳起來就可以了喔。
小撇步
*豬腳我是拜託肉販幫我剁成一塊一塊的, 一整副豬腳對我而言有點難處理啊。