山藥菇茹燒雞
食材
去骨雞腿肉
1片
山藥
1段
鴻喜菇
1包
雞肉醃料
分組1
調味醬汁
分組2
葱花
適量
分組1
薑汁
1大匙
塩
1小匙
胡椒粉
適量
料理酒
1小匙
分組2
料理酒
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
1小匙
味醂
1大匙
水
1.5杯
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1一片去骨雞腿肉（不想吃皮就可以去掉雞皮）切成適當大小，放入薑汁、少許酒、塩、胡椒醃約10分鐘。 -
2山藥去皮切成粗段。
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3鴻喜菇用手撕開準備好。
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4鍋中放入油熱鍋後，雞肉雞皮朝下煎香。
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5鍋中加入山藥、鴻喜菇一起拌炒。
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6加入調味醬汁拌炒一下，醬汁滾開之後，蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘。
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7我用鋁箔紙代替鍋蓋，這樣讓多餘水氣可以散發，不會再流積至鍋中影響風味，也可以平均上下食材受熱，讓醬汁更入味。
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8到山藥約八分熟（可以試吃一根看看，中心還有點脆脆的），就可以打開鍋蓋開始轉中火拌炒收汁。
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9醬汁充滿雞肉的鮮美，加上山藥和菇類天然的潤滑功能，滑嫩順口，除了養生也是非常美味又暖胃的。
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10帶有濃濃和風的主菜
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