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山藥和菇類都是養生食材,燒至入味的醬汁充滿雞肉的鮮美,加上山藥和菇類天然的潤滑功能,滑嫩順口,真是非常美味又暖胃的主菜。

食材
去骨雞腿肉
1片
山藥
1段
鴻喜菇
1包
雞肉醃料
分組1
調味醬汁
分組2
葱花
適量
分組1
薑汁
1大匙
1小匙
胡椒粉
適量
料理酒
1小匙
分組2
料理酒
1大匙
醬油
1大匙
砂糖
1小匙
味醂
1大匙
1.5杯
  • 1
    一片去骨雞腿肉(不想吃皮就可以去掉雞皮)切成適當大小,放入薑汁、少許酒、塩、胡椒醃約10分鐘。
  • 2
    山藥去皮切成粗段。
  • 3
    鴻喜菇用手撕開準備好。
  • 4
    鍋中放入油熱鍋後,雞肉雞皮朝下煎香。
  • 5
    鍋中加入山藥、鴻喜菇一起拌炒。
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  • 6
    加入調味醬汁拌炒一下,醬汁滾開之後,蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘。
  • 7
    我用鋁箔紙代替鍋蓋,這樣讓多餘水氣可以散發,不會再流積至鍋中影響風味,也可以平均上下食材受熱,讓醬汁更入味。
  • 8
    到山藥約八分熟(可以試吃一根看看,中心還有點脆脆的),就可以打開鍋蓋開始轉中火拌炒收汁。
  • 9
    醬汁充滿雞肉的鮮美,加上山藥和菇類天然的潤滑功能,滑嫩順口,除了養生也是非常美味又暖胃的。
  • 10
    帶有濃濃和風的主菜
2018/01/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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