花雕雞飯
花雕雞飯
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
去骨雞肉
600g
洋蔥
1/2顆
紅椒
1/2顆
蔥白
1支
蒜末
3瓣
乾香菇
2朵
米
3杯
水
2杯
麻油
1大匙
醃肉料：
花雕酒
3大匙
白醬油膏
2大匙
薑汁
1/4小匙
調味料：
花雕酒
1大匙
-
11.米洗淨，泡水（2杯）20分鐘，雞肉以醃肉料醃漬至少半小時，乾香菇以水泡開將其餘材料切成差不多大小備用 -
2以麻油炒香蒜末、洋蔥、蔥白、香菇
-
3再將雞肉、紅椒放入鍋中翻炒（要將醃料汁瀝掉），中小翻炒至雞肉7分熟後將雞肉與紅椒撈出
-
43.將醃料汁、調味料、白米和泡米的水加入鍋中以中小火加蓋煮滾，將剛剛撈出的雞肉、紅椒倒回鍋中並略拌一下，蓋上鍋蓋轉小火煮12-15分鐘，悶20分鐘即完成
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小撇步
1.今天用3杯的米，搭配上醃肉汁、酒、和煮出來的肉汁加起來總共約3.3杯左右，如果不夠可酌量加點泡香菇的水，但我並沒有加
2.調味的部分我也沒有再另外加鹽，有需要的朋友可自行調整