花雕雞飯

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份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

去骨雞肉 600g
洋蔥 1/2顆
紅椒 1/2顆
蔥白 1支
蒜末 3瓣
乾香菇 2朵
3杯
2杯
麻油 1大匙
醃肉料:
花雕酒 3大匙
白醬油膏 2大匙
薑汁 1/4小匙
調味料:
花雕酒 1大匙
  • 1 1.米洗淨,泡水(2杯)20分鐘,雞肉以醃肉料醃漬至少半小時,乾香菇以水泡開將其餘材料切成差不多大小備用
  • 2 以麻油炒香蒜末、洋蔥、蔥白、香菇
  • 3 再將雞肉、紅椒放入鍋中翻炒(要將醃料汁瀝掉),中小翻炒至雞肉7分熟後將雞肉與紅椒撈出
  • 4 3.將醃料汁、調味料、白米和泡米的水加入鍋中以中小火加蓋煮滾,將剛剛撈出的雞肉、紅椒倒回鍋中並略拌一下,蓋上鍋蓋轉小火煮12-15分鐘,悶20分鐘即完成
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小撇步

1.今天用3杯的米,搭配上醃肉汁、酒、和煮出來的肉汁加起來總共約3.3杯左右,如果不夠可酌量加點泡香菇的水,但我並沒有加
2.調味的部分我也沒有再另外加鹽,有需要的朋友可自行調整

2015/12/08 發表 1,994 瀏覽

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