日式叉燒肉 / 叉燒飯


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好吃日式叉燒肉,還可以一併作糖心蛋!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
豬五花
500g
薑片
五片
蒜頭
三顆
醃肉醬汁
1000ml
醬油
200ml
蠔油
50ml
味淋
50ml
砂糖
300g
  • 1
    五花肉先去掉最上層的皮,把五花肉捲起來,因為沒有棉繩,所以用牙籤固定,肉捲得越堅固越好。
  • 2
    熱鍋放一點點油(如果肉夠油可以不必),放入肉和薑及蒜頭爆香,如果沒放油就等肉油被逼出來再放薑和蒜頭,將肉捲煎至外表金黃酥脆(恰恰)。 (圖片中有牛肉捲,想試試牛肉可不可以成功)
  • 3
    將醃料醬汁煮滾後,放入煎好的肉捲,小火滾約兩小時。
  • 4
    撈起肉捲放涼,我這邊乾冷(目前零度上下)所以放在陽台二十分鐘,將牙籤拔出,放入冰箱冷藏。
  • 5
    要吃的時候取出切薄片,放到白飯上再用電鍋蒸一下,就是好吃的叉燒飯了。
  • 6
    嘗試搭配日式炒麵也很好吃。
小撇步

1. 剩下滷汁再加點辣椒或紅茶包,放涼後可以做糖心蛋,步驟六照片的糖心蛋也很美味喔!

2. 冰的叉燒肉切好,浸入熱湯裡也很好吃!可試試拉麵!

3. 嘗試用的牛肉可能油脂部分太少,很像牛肉乾,但也不難吃XD

4. 糖可以減少喔

2018/01/08 發表 7,016 瀏覽
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