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日式叉燒肉 / 叉燒飯

日式叉燒肉 / 叉燒飯

描述

好吃日式叉燒肉,還可以一併作糖心蛋!

688 說讚

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

醃肉醬汁

步驟

  • 五花肉先去掉最上層的皮,把五花肉捲起來,因為沒有棉繩,所以用牙籤固定,肉捲得越堅固越好。

    五花肉先去掉最上層的皮,把五花肉捲起來,因為沒有棉繩,所以用牙籤固定,肉捲得越堅固越好。

  • 熱鍋放一點點油(如果肉夠油可以不必),放入肉和薑及蒜頭爆香,如果沒放油就等肉油被逼出來再放薑和蒜頭,將肉捲煎至外表金黃酥脆(恰恰)。
 
 (圖片中有牛肉捲,想試試牛肉可不可以成功)

    熱鍋放一點點油(如果肉夠油可以不必),放入肉和頭爆香,如果沒放油就等肉油被逼出來再放頭,將肉捲煎至外表金黃酥脆(恰恰)。 (圖片中有牛肉捲,想試試牛肉可不可以成功)

  • 將醃料醬汁煮滾後,放入煎好的肉捲,小火滾約兩小時。

    將醃料醬汁煮滾後,放入煎好的肉捲,小火滾約兩小時。

  • 撈起肉捲放涼,我這邊乾冷(目前零度上下)所以放在陽台二十分鐘,將牙籤拔出,放入冰箱冷藏。

    撈起肉捲放涼,我這邊乾冷(目前零度上下)所以放在陽台二十分鐘,將牙籤拔出,放入冰箱冷藏。

  • 要吃的時候取出切薄片,放到白飯上再用電鍋蒸一下,就是好吃的叉燒飯了。

    要吃的時候取出切薄片,放到白飯上再用電鍋蒸一下,就是好吃的叉燒飯了。

  • 嘗試搭配日式炒麵也很好吃。

    嘗試搭配日式炒麵也很好吃。

小撇步

1. 剩下滷汁再加點辣椒或紅茶包,放涼後可以做糖心蛋,步驟六照片的糖心蛋也很美味喔!

2. 冰的叉燒肉切好,浸入熱湯裡也很好吃!可試試拉麵!

3. 嘗試用的牛肉可能油脂部分太少,很像牛肉乾,但也不難吃XD

4. 糖可以減少喔

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奧地利廚娘新上路 Sylvia 10 食譜 75 粉絲

暫居奧地利 開始煮婦新生活 在異地追尋自己的台灣味! 也歡迎參觀遊記部落格↓ https://leavejet.blogspot.com

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