日式叉燒肉

1 將肩胛肉用刀片成厚度約1公分，薑切片，青蔥及蒜頭洗淨；滷汁以3匙的老抽、3匙的薄鹽醬油、3匙的蠔油、3匙的米酒、2匙的味醂拌勻備用。

2 把肉捲起成圓筒狀後使用棉繩緊密捆綁好，煮一鍋滾水稍微汆燙一下瀝起。

3 熱鍋加1匙油，把肉放入兩面煎至酥黃，再放入八角、蒜頭、薑片及青蔥。

4 加入滷汁後，裝入7分滿量的水，大火煮滾後蓋上鍋蓋以中小火燉滷1個半小時。

5 關火悶約30分鐘後瀝起放涼待切。

6 切片擺盤後就可以美味開動囉!