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日式叉燒肉

日式叉燒肉

描述

自製燉滷的日式叉燒肉,簡單的幾個步驟,讓肉質美味香嫩哦!

125 說讚

食材

滷汁

步驟

  • 將肩胛肉用刀片成厚度約1公分,薑切片,青蔥及蒜頭洗淨;滷汁以3匙的老抽、3匙的薄鹽醬油、3匙的蠔油、3匙的米酒、2匙的味醂拌勻備用。

    將肩胛肉用刀片成厚度約1公分,切片,青頭洗淨;滷汁以3匙的老抽、3匙的薄鹽醬油、3匙的蠔油、3匙的米酒、2匙的味醂拌勻備用。

  • 把肉捲起成圓筒狀後使用棉繩緊密捆綁好,煮一鍋滾水稍微汆燙一下瀝起。

    把肉捲起成圓筒狀後使用棉繩緊密捆綁好,煮一鍋滾水稍微汆燙一下瀝起。

  • 熱鍋加1匙油,把肉放入兩面煎至酥黃,再放入八角、蒜頭、薑片及青蔥。

    熱鍋加1匙油,把肉放入兩面煎至酥黃,再放入八角頭、片及青

  • 加入滷汁後,裝入7分滿量的水,大火煮滾後蓋上鍋蓋以中小火燉滷1個半小時。

    加入滷汁後,裝入7分滿量的水,大火煮滾後蓋上鍋蓋以中小火燉滷1個半小時。

  • 關火悶約30分鐘後瀝起放涼待切。

    關火悶約30分鐘後瀝起放涼待切。

  • 切片擺盤後就可以美味開動囉!

    切片擺盤後就可以美味開動囉!

小撇步

捆捲好的肉稍微汆燙一下可以去除腥味及固定形狀哦!

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用心料理簡單美味。 開心做菜最重要唷。

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