Ca Ca Cooking 463 食譜 1,253 粉絲 追蹤 日式叉燒肉 描述 自製燉滷的日式叉燒肉,簡單的幾個步驟,讓肉質美味香嫩哦! 125 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 肩胛肉 650g 薑片 5片 蒜頭 6顆 青蔥 5支 八角 1個 滷汁 老抽 3匙 薄鹽醬油 3匙 蠔油 3匙 米酒 3匙 味醂 2匙 步驟 將肩胛肉用刀片成厚度約1公分,薑切片,青蔥及蒜頭洗淨;滷汁以3匙的老抽、3匙的薄鹽醬油、3匙的蠔油、3匙的米酒、2匙的味醂拌勻備用。 把肉捲起成圓筒狀後使用棉繩緊密捆綁好,煮一鍋滾水稍微汆燙一下瀝起。 熱鍋加1匙油,把肉放入兩面煎至酥黃,再放入八角、蒜頭、薑片及青蔥。 加入滷汁後,裝入7分滿量的水,大火煮滾後蓋上鍋蓋以中小火燉滷1個半小時。 關火悶約30分鐘後瀝起放涼待切。 切片擺盤後就可以美味開動囉! 小撇步 捆捲好的肉稍微汆燙一下可以去除腥味及固定形狀哦! 6,481 瀏覽 2016/08/13 發表