日式叉燒肉

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自製燉滷的日式叉燒肉,簡單的幾個步驟,讓肉質美味香嫩哦!

食材
肩胛肉
650g
薑片
5片
蒜頭
6顆
青蔥
5支
八角
1個
滷汁
老抽
3匙
薄鹽醬油
3匙
蠔油
3匙
米酒
3匙
味醂
2匙
  • 1
    將肩胛肉用刀片成厚度約1公分,薑切片,青蔥及蒜頭洗淨;滷汁以3匙的老抽、3匙的薄鹽醬油、3匙的蠔油、3匙的米酒、2匙的味醂拌勻備用。
  • 2
    把肉捲起成圓筒狀後使用棉繩緊密捆綁好,煮一鍋滾水稍微汆燙一下瀝起。
  • 3
    熱鍋加1匙油,把肉放入兩面煎至酥黃,再放入八角、蒜頭、薑片及青蔥。
  • 4
    加入滷汁後,裝入7分滿量的水,大火煮滾後蓋上鍋蓋以中小火燉滷1個半小時。
  • 5
    關火悶約30分鐘後瀝起放涼待切。
  • 6
    切片擺盤後就可以美味開動囉!
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小撇步

捆捲好的肉稍微汆燙一下可以去除腥味及固定形狀哦!

2016/08/13 發表 2,820 瀏覽
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