日式叉燒肉

用刀在豬梅花肉上平行地輕輕橫划幾刀(不要切斷)，用刀背拍軟(較易入味且肉質軟嫩)。均勻抹上少許鹽，黑胡椒。將肉卷起來，用綿繩扎緊。將扎好的肉表面煎至金黃色。先入冰糖著色，放薑片，蔥段，酒，日式醬油，五香粉，水，蓋煮約40-60分鐘，關火待冷卻。用保鮮膜包起來放冰箱冷藏4個小時以上，即可剪開線切片。