菠蘿麵包


雙胞胎留學去!
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好吃的菠蘿麵包, 在家自己做! 國外買不到, 依然吃的到哦~

份量
10 人份
食材
菠蘿皮
80g
1搓
60g
麵包體
50g
1搓
310g
20g
表面裝飾
1顆
  • 1
    麵包體的所有材料放入盆中, 搓揉10~15分鐘至均勻的麵團. 於室溫發酵1小時.
  • 2
    製作菠蘿皮. 奶油,糖和鹽打成乳霜狀後加入蛋液攪勻, 再將麵粉加入拌勻成麵團. 於冰箱冷藏至麵包體發酵完畢.
  • 3
    麵包體菠蘿皮分成12等分. 將麵包體整成圓形. 取一份菠蘿皮用手壓成圓片, 將麵包體包起.
  • 4
    整形好的麵包再發酵1小時. 最後,表面塗上全蛋液, 放入已預熱至190度C的烤箱中烘烤15~20分鐘.
2018/01/06 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論

共 13 則
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  • Nimo77🎠🚀
    Nimo77🎠🚀

    請問做完後口感偏紮實
    可以怎麼調整鬆軟一些☺️

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    下次麵團的水量可以增加一些試試~每個牌子的麵粉吸水率不同,可以依情況增減哦!

  • Nimo77🎠🚀
    Nimo77🎠🚀

    請問麵包體的油是指奶油還是植物油😊

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    都可以哦!

  • 우경한
    우경한

    請問菠蘿皮的蛋液是全蛋液嗎?
    奶油的話要用無鹽還是油鹽呢?謝謝

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    是全蛋液. 使用無鹽奶油哦!:)

  • Nyu
    Nyu

    今天試做烤完時很好吃,但冷掉後吃有點硬是對的嗎?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    我麵包室溫放1~2天都還是軟的呢!麵包麵團要確實揉均勻(約15分鐘)哦~

  • Nyu
    Nyu

    我今天這樣包,烤完冷卻後底部比較硬耶。

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    菠蘿皮桿薄, 底部應該是酥的哦!

  • Nyu
    Nyu

    請問最後是把整個麵包體包起來嗎?還是包表面就好呢?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    菠蘿皮包住2/3個麵包麵團就可以囉.

  • 陳郁俐
    陳郁俐

    依照配方做,真的滿好吃的,但速酵比例似乎稍高,建議可以降到6克試試

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    很開心喜歡!

  • 左靜
    左靜

    請問這個量,做出來大概幾顆呢?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    12顆~

  • OLu Lu
    OLu Lu

    請問我的隔天波蘿皮濕濕軟軟是正常嗎?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    麵包烤好要確實放涼才收起來哦!

  • Jhan Emma
    Jhan Emma

    請問溫水可以用牛奶代替嗎?

    雙胞胎留學去!
    作者雙胞胎留學去!

    可以哦!

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