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好吃的菠蘿麵包, 在家自己做! 國外買不到, 依然吃的到哦~

份量
10 人份
食材
菠蘿皮
奶油(軟化)
100g
80g
1搓
蛋液
60g
高筋麵粉
200g
麵包體
高筋麵粉
500g
50g
1搓
速發酵母粉
8g
溫水
310g
20g
表面裝飾
全蛋液
1顆
  • 1
    麵包體的所有材料放入盆中, 搓揉10~15分鐘至均勻的麵團. 於室溫發酵1小時.
  • 2
    製作菠蘿皮. 奶油,糖和鹽打成乳霜狀後加入蛋液攪勻, 再將麵粉加入拌勻成麵團. 於冰箱冷藏至麵包體發酵完畢.
  • 3
    麵包體菠蘿皮分成12等分. 將麵包體整成圓形. 取一份菠蘿皮用手壓成圓片, 將麵包體包起.
  • 4
    整形好的麵包再發酵1小時. 最後,表面塗上全蛋液, 放入已預熱至190度C的烤箱中烘烤15~20分鐘.
2018/01/06 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 11 則

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請問菠蘿皮的蛋液是全蛋液嗎?
奶油的話要用無鹽還是油鹽呢?謝謝

a month ago
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作者回應

是全蛋液. 使用無鹽奶油哦!:)

a month ago
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今天試做烤完時很好吃,但冷掉後吃有點硬是對的嗎?

3 months ago
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作者回應

我麵包室溫放1~2天都還是軟的呢!麵包麵團要確實揉均勻(約15分鐘)哦~

3 months ago
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我今天這樣包,烤完冷卻後底部比較硬耶。

3 months ago
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作者回應

菠蘿皮桿薄, 底部應該是酥的哦!

3 months ago
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請問最後是把整個麵包體包起來嗎?還是包表面就好呢?

3 months ago
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作者回應

菠蘿皮包住2/3個麵包麵團就可以囉.

3 months ago
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依照配方做,真的滿好吃的,但速酵比例似乎稍高,建議可以降到6克試試

3 months ago
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作者回應

很開心喜歡!

3 months ago
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請問這個量,做出來大概幾顆呢?

4 months ago
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作者回應

12顆~

4 months ago
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請問我的隔天波蘿皮濕濕軟軟是正常嗎?

8 months ago
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作者回應

麵包烤好要確實放涼才收起來哦!

8 months ago
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請問溫水可以用牛奶代替嗎?

9 months ago
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作者回應

可以哦!

9 months ago
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請問奶油是無鹽奶油還是有鹽奶油呢

9 months ago
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作者回應

無鹽奶油:)

9 months ago
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好喔!謝謝您

a year ago
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作者回應

不客氣!

a year ago