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cooking瑪瑪
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菠蘿麵包

菠蘿麵包

描述

做完一波夏日快速防疫料理,時不時又想再回來做麵包,交替著做努力在防疫日子中挖掘更多小確幸,自己做料理雖然比較累但吃的更開心滿足、也更符合我們的口味~
這次挑戰了菠蘿麵包,一口氣做了三種口味,抹茶、草莓、原味,步驟不難,但只是比較繁瑣一些,最後看到一顆顆飽菠蘿麵包在烤箱裡烤的澎澎的,超可愛~菠蘿麵包皮沾著砂糖烘烤,麵包吃起來鬆軟又有濃濃奶香,這是從小到大的記憶呀,經典又百吃不膩!

份量

6 人份

食材

麵包
菠蘿皮

步驟

  • 將材料備齊。

    將材料備齊。

  • 把製做麵包所有食材放入攪拌機中用低速打2分鐘左右,水可以先不用全加,確認過濕度再斟酌剩下的水量,最後再放入奶油一起中高速打約8分鐘。

    把製做麵包所有食材放入攪拌機中用低速打2分鐘左右,水可以先不用全加,確認過濕度再斟酌剩下的水量,最後再放入奶油一起中高速打約8分鐘。

  • 打至成一個光滑的麵團,把收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大,發酵至兩倍大後,把麵團取出並排氣。

    打至成一個光滑的麵團,把收口朝下,用保鮮膜封住,室溫發酵至2倍大,發酵至兩倍大後,把麵團取出並排氣。

  • 發酵的同時可以來做菠蘿皮,先換一個攪拌機的頭,把高筋麵粉、軟化的奶油、蛋、砂糖一起放入盆中中低速打均勻。

    發酵的同時可以來做菠蘿皮,先換一個攪拌機的頭,把高筋麵粉、軟化的奶油、蛋、砂糖一起放入盆中中低速打均勻。

  • 打成團後,把菠蘿皮麵團分成三等份,每個大約80克。

    打成團後,把菠蘿皮麵團分成三等份,每個大約80克。

  • 再其中兩個麵團放入抹茶粉與草莓粉 (我的草莓粉顏色比較暗~) ,把顏色和均勻,再把每種顏色的麵團分成四等份,每個大約20克,保鮮膜蓋上備用。

    再其中兩個麵團放入抹茶粉與草莓粉 (我的草莓粉顏色比較暗~) ,把顏色和均勻,再把每種顏色的麵團分成四等份,每個大約20克,保鮮膜蓋上備用。

  • 剛剛發酵好的麵包麵團分成12個等份。

    剛剛發酵好的麵包麵團分成12個等份。

  • 把菠蘿皮麵團底下鋪上保鮮膜,上面再蓋一層保鮮膜,桿成一個巴掌大小的皮。

    把菠蘿皮麵團底下鋪上保鮮膜,上面再蓋一層保鮮膜,桿成一個巴掌大小的皮。

  • 把菠蘿皮蓋上麵包皮麵團,輕輕收緊麵團,讓菠蘿皮均勻的在麵包麵團上,然後在菠蘿皮麵團上沾上一層砂糖,再用刮板把麵團畫出一條條的菠蘿花紋,蓋上保鮮膜,最後發酵20分鐘。

    把菠蘿皮蓋上麵包皮麵團,輕輕收緊麵團,讓菠蘿皮均勻的在麵包麵團上,然後在菠蘿皮麵團上沾上一層砂糖,再用刮板把麵團畫出一條條的菠蘿花紋,蓋上保鮮膜,最後發酵20分鐘。

  • 放入預熱好的烤箱190°C烤20分鐘(我在畫菠蘿紋路時應該更用力+密集一點的,烤過後麵團長大紋路都擴張了~)

    放入預熱好的烤箱190°C烤20分鐘(我在畫菠蘿紋路時應該更用力+密集一點的,烤過後麵團長大紋路都擴張了~)

  • 時間到出爐!整個廚房又是香噴噴的!

    時間到出爐!整個廚房又是香噴噴的!

  • 每顆菠蘿麵包都圓圓鼓鼓的好可愛~

    每顆菠蘿麵包都圓圓鼓鼓的好可愛~

  • 好像一顆顆小足球

    好像一顆顆小足球

  • 菠蘿麵包奶香濃郁,配上上層的菠蘿皮,香甜不膩

    菠蘿麵包奶香濃郁,配上上層的菠蘿皮,香甜不膩

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cooking瑪瑪 109 食譜 1,535 粉絲

從事平面設計10年,婚後轉行做料理、居家佈置部落客,因受美國第一主婦馬莎史都華啟蒙,希望朝全能主婦邁進,現居台灣台北,目前主要經營專頁為Instagram、個人部落格。 👩🏻‍🍳🍎更多詳細食譜歡迎請參閱底下連結:

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留言

共 1 則
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  • 王千千
    王千千

    做了太濕了,沒辦法成功(T_T)

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