[肥丁食譜] 省時版 ~ 香草海帶綠豆沙 ~ 不用浸豆


肥丁
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今天是一年之中最熱的大暑,午後最熱的時候,最好減少出外,飲食清淡,大家不防多吃苦瓜,冬瓜,西瓜,綠豆沙這類清火潤肺的食物,小心防暑啊 ﹗ 肥丁有一個不用浸豆的綠豆沙食譜,一小時便能吃:http://www.beanpanda.com/2012/05/mung_bean_soup/

食材
180 g
20 g
1 棵
1 塊
2 塊
適量
2000 ml
  • 燒熱白鑊 ( 即不加油 ) ,放入洗淨的綠豆及糯米炒至燙手,加入 40 ml 的熱水繼續炒至冒煙

  • 再炒約 1 – 2 分鐘,聞到綠豆的香味,再加入 40 ml 的熱水不斷炒至再次冒煙,第二次加水的時候綠豆和糯米已開始變軟,可以將火力調細一點,小心炒焦

  • 加入 2000 ml 的熱水,加入果皮,加蓋,調至中小火煲 45 分鐘,如果你的煲蓋不是透明的,要留意水份有沒有被蒸乾

  • 海帶洗淨,泡水浸軟,別浸水太久,否則營養流失,撈起瀝乾水份,切幼條,加入綠豆沙中, 加入洗淨的整株臭草 ( 方便煮好時容易撈起,不要摘碎 ),加片糖,加蓋繼續煮 15 – 20 分鐘,放少少鹽拌勻,熄火,撈起臭草即可享用

小撇步

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