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甜酸香辣夠味的泰式雞塊,包覆堅果米香的香酥外層,吮指好吃。既不用油炸,又可以在家輕易做出。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
雞胸肉
一塊388g
杏仁堅果
12顆
米果
4片
雞蛋
1顆
牛奶
1大匙
麵粉
3大匙
鹽、胡椒
適量
香菜
一些
⊙醬汁:
泰式酸辣烤雞醬
3大匙
3大匙
黃砂糖
2大匙
醬油
1小匙
魚露
0.5小匙
檸檬汁
1個量
薑末
1小匙
蒜末
0.5小匙
辣椒末
1根
看全部食材
  • 1
    將雞胸去皮,切成約2公分寬的長條。
  • 2
    調理機放入杏仁堅果。
  • 3
    將堅果打碎。
  • 4
    米餅種類沒有一定,不要口味太重就可。
  • 5
    將米餅剝碎,也放入調理機中。
  • 6
    將米餅打碎,這就成了類似麵包粉的杏仁堅果米果粉。
  • 7
    麵粉加上一些鹽和胡椒拌勻,雞蛋加一大匙牛奶,打散備用。
  • 8
    將雞肉條依序沾上麵粉、蛋液、米果粉。
  • 9
    將沾好粉的雞肉擺放在烤盤上,放入冰箱冷藏20分鐘。這樣可以使沾裹的米果粉黏住雞塊,不會輕易掉落。
  • 10
    預熱好烤箱,在雞塊上噴抹上一些油,以220℃先烤10分鐘。
  • 11
    烤好10分鐘後,翻面再烤7分鐘。
  • 12
    趁空檔製作醬汁:將醬汁材料都放入小缽。
  • 13
    小火煮滾後,煮約4-5分讓醬汁稍稍收汁變稠,熄火備用。
  • 14
    將兩面都烤過的雞塊,沾裹醬汁。
  • 15
    沾好醬汁的雞塊再放回烤盤,放入烤箱,同樣以220℃再烤4分鐘。
  • 16
    烤好出爐,灑上一些香菜裝飾和增味。雞肉軟嫩多汁,外皮醬汁酸甜微辣,滋味豐富,杏仁堅果和米果的香味也明顯而討喜,好吃。
2017/12/30 發表 1.0 萬 瀏覽
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