蕃茄海鮮蔬菜清湯

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運用食材的原味,
帶出海鮮的鮮味,
加入蔬菜的甜味,
濃郁又清爽的鮮湯,
絕對讓您一口接一口停不下來。
海鮮清湯搭配濃郁的主食,
真的是絕配呀~
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
帶殼蝦子
4隻
虱目魚柳
2條
蛤蜊
半斤
牛蕃茄
一顆
洋蔥
半顆
小蕃茄
4-6顆
大蒜末
1匙
米酒
半碗
九層塔
1把
6碗
青花菜梗
1個
沙拉油
1匙
調味料
義式香料粉(可省略)
1小匙
胡椒粉
少許
黑胡椒粒
少許
煉蝦高湯
米酒
半碗
蝦子殼及蝦頭
4隻
沙拉油
1匙
蒜末
1/2匙
洋蔥丁
1小匙
看全部食材
  • 1
    牛蕃茄尾部劃十字,用滾水燙過去皮切丁。洋蔥切丁。青花椰菜梗去皮切丁。小蕃茄對切。蝦子剝殼去頭,留下蝦殼及蝦頭煉蝦高湯。魚片切成入口大小。
  • 2
    先煉蝦高湯。(湯頭濃郁秘訣)熱鍋下油及蒜末,蒜香出來,加入洋蔥炒軟。
  • 3
    放入蝦殼及蝦頭,炒至變成紅色。
  • 4
    倒入半碗米酒,煮滾。
  • 5
    將蝦湯濾出,備用。
  • 6
    再起一熱鍋,放入一匙油,大蒜,蒜香出來,倒入全部洋蔥。
  • 7
    洋蔥炒稍軟,放入蕃茄丁,5-6瓣九層塔葉,義式香料粉,胡椒粉,拌炒均勻。
  • 8
    加入蝦肉,一起拌炒。
  • 9
    將半碗米酒倒入,滾開後,再放入蝦高湯,並先將蝦仁撈出備用。
  • 10
    將步驟9到入湯鍋,並加入水,煮滾。
  • 11
    煮滾後,撈出原本的九層塔葉,加入青花椰菜梗丁,魚肉片,蛤蜊,小蕃茄(對切一半),並撈出浮沫。蛤蜊殼打開後,加入剩下的九層塔葉及之前先撈出的蝦肉,即可起鍋。
  • 12
    好喝濃郁的海鮮蔬菜清湯上桌了~要喝時,可視個人口味,加入黑胡椒粉喔!
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小撇步

1.海鮮原味就是鹹的,所以我完全沒有加鹽巴。喜歡重口味的人可以自己酌量加喔!
2.花椰菜梗是因為我同時料理的菜餚有用到花椰菜,若沒有,不加也可。
3.魚肉的部分可用白肉魚即可。
4.義式香料粉可以省略,但有加的話會更有西式料理的特色。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2017/12/31 發表 6,682 瀏覽
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討論共 1 則

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不好意思,請問倒入半碗米酒前要加水嗎😁

3 months ago
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作者回應

不用喔!

3 months ago