補冬好滋味─藥膳羊肉爐

ching
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描述

人家說冬至就是要補冬,「補冬要補嘴孔」加上這麼冷的天氣,一定來要一鍋藥膳羊肉爐,吸飽湯汁的高麗菜脆而香甜,豆皮咬一口馬上就能體會富含膠質的湯頭有多麼的迷人,這一鍋是呼朋引伴的好藉口,大家一起聚聚嘗鮮的幸福事。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

1塊
1/2顆
1/2條
1大匙
600ml
600ml
藥膳中藥材
5顆
2片
1片
1小把
1小撮
1小把
1塊

步驟

  • 小火加熱鍋子,倒入麻油,以小火煸香麻油薑,帶骨羊肉塊稍加沖水,瀝去水份,放入鍋內拌炒。

    小火加熱鍋子,倒入麻油,以小火煸香麻油薑,帶骨羊肉塊稍加沖水,瀝去水份,放入鍋內拌炒。

  • 炒到帶骨羊肉的皮肉微焦,這樣才能封住肉的鮮美,以及後燉的時間可以縮短。放入中藥材。

    炒到帶骨羊肉的皮肉微焦,這樣才能封住肉的鮮美,以及後燉的時間可以縮短。放入中藥材。

  • 加入水和米酒,比例大約是1:1,怕酒的朋友可以減量到1/3,水的量變成2/3。

    加入水和米酒,比例大約是1:1,怕酒的朋友可以減量到1/3,水的量變成2/3。

  • 當炒鍋裡的湯頭煮滾之後,將食材移入燉盅裡,使用傳統電鍋來燉煮,外鍋加1.5 杯水,放入燉盅,蓋上鍋蓋,按下開關進行燉煮動作。

    當炒鍋裡的湯頭煮滾之後,將食材移入燉盅裡,使用傳統電鍋來燉煮,外鍋加1.5 杯水,放入燉盅,蓋上鍋蓋,按下開關進行燉煮動作。

  • 待開關跳起來,將食材移入砂鍋進行配料的添加動作。

    待開關跳起來,將食材移入砂鍋進行配料的添加動作。

  • 放入沖洗乾淨的高麗菜一起煮開。

    放入沖洗乾淨的高麗菜一起煮開。

  • 加入豆皮一起煮開。

    加入豆皮一起煮開。

  • 加入青葱花或是九層塔葉提香,美味就能上桌了。

    加入青葱花或是九層塔葉提香,美味就能上桌了。

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