補冬好滋味─藥膳羊肉爐
描述
人家說冬至就是要補冬，「補冬要補嘴孔」加上這麼冷的天氣，一定來要一鍋藥膳羊肉爐，吸飽湯汁的高麗菜脆而香甜，豆皮咬一口馬上就能體會富含膠質的湯頭有多麼的迷人，這一鍋是呼朋引伴的好藉口，大家一起聚聚嘗鮮的幸福事。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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小火加熱鍋子，倒入麻油，以小火煸香麻油薑，帶骨羊肉塊稍加沖水，瀝去水份，放入鍋內拌炒。
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炒到帶骨羊肉的皮肉微焦，這樣才能封住肉的鮮美，以及後燉的時間可以縮短。放入中藥材。
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加入水和米酒，比例大約是1：1，怕酒的朋友可以減量到1/3，水的量變成2/3。
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當炒鍋裡的湯頭煮滾之後，將食材移入燉盅裡，使用傳統電鍋來燉煮，外鍋加1.5 杯水，放入燉盅，蓋上鍋蓋，按下開關進行燉煮動作。
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待開關跳起來，將食材移入砂鍋進行配料的添加動作。
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放入沖洗乾淨的高麗菜一起煮開。
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加入豆皮一起煮開。
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加入青葱花或是九層塔葉提香，美味就能上桌了。
小撇步
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