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秋刀魚除了煎烤的吃法,以類似日式佃煮的方式料理也蠻好吃的! 鹹甜鹹甜的滋味,頗開胃的。

時間
45 分鐘
食材
秋刀魚
3條
1小塊
辣椒
1~2支
調味料
醬油
40ml
清酒
3大匙
味醂
2大匙
米醋
2大匙
冰糖or二砂糖
1小匙
600ml
  • 1
    秋刀魚去除頭尾和內臟洗淨後以廚房紙巾擦乾,再切段狀備用。薑切絲或切片,辣椒切末備用。
  • 2
    備齊所有調味料。
  • 3
    鍋中加少許油爆香薑絲,再放入秋刀魚塊略煎片刻..
  • 4
    接著加入所有調味料食材,喜辣者可於此時放入辣椒一同烹煮。
  • 5
    湯汁煮開後轉小火慢慢燉煮約35~45分鐘,中間過程稍為翻動魚塊讓魚肉更均勻地吸附醬汁,煮至湯汁呈濃縮狀態魚肉入味即可,喜歡蔥香者,可灑些蔥花增添香氣。
  • 6
    這道魚料理冷熱都好吃, 多了辣味更加開胃唷!
小撇步

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2017/12/27 發表 1,079 瀏覽
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