醬漬秋刀魚

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秋刀魚真的是便宜又好吃的料理 剛好在市場看到就買回來煮樓

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

秋刀魚 6條
醬油 120ml
20g
味霖 10ml
清酒 200ml
1000ml
蔥花 少許提味
  • 1首先去頭去尾
  • 2頗一般 大骨部分先去掉
  • 3準備約150ml的清酒或米酒來泡魚肉 接下來一個一個的把食材拿出來去小骨頭接著卷起來
  • 4去完骨頭的肉片卷起來繼續泡著直到全部肉操作完成
  • 5開始將醬汁調好 醬油 水 糖 味霖 清酒 調好後將魚捲放入鍋內開始煮到水滾魚肉熟 約7~8分鐘 就關火蓋蓋子悶著
  • 6煮滾的中途會有血渣要記得撈乾淨以免有腥味
  • 7接下來擺盤~倒入湯汁 撒上蔥花 完成樓!

小撇步

泡米酒不止吸收味道還可以順勢殺菌 跟去腥味

2016/03/08 發表 851 瀏覽

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