秋刀魚佃煮

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食材 (3 人份 120 分鐘

秋刀魚(除內臟) 3尾
3把
芝麻 適量
佃煮醬
米酒 250ml
砂糖 25g
冰糖 80g
薑片 適量
100ml
醬油 100ml
烏醋 100ml
味霖 25ml
檸檬原汁 15ml
糯米醋 20ml
  • 1 鋪上蔥在鍋底,把秋刀魚去內臟清洗好,分三~四段(頭可以吃),鋪在蔥上
  • 2 把佃煮醬汁倒上去
  • 3 先煮滾之後,立刻改用最小火煮,煮2~4.5小時,就很入味了
  • 4 盛盤撒上芝麻即完成
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小撇步

佃煮的魚類,大部分以中小型魚為主,之後,骨頭煮軟就能直接吃,很適合懶得挑魚刺的人吃,調味以酸甜辣鹹為變化基準。配飯配粥都很好!

2016/08/30 發表 1,195 瀏覽

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