洪修 33 食譜 13 粉絲 追蹤 秋刀魚佃煮 49 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 120 分鐘 食材 秋刀魚(除內臟) 3尾 蔥 3把 芝麻 適量 佃煮醬 米酒 250ml 砂糖 25g 冰糖 80g 薑片 適量 水 100ml 醬油 100ml 烏醋 100ml 味霖 25ml 檸檬原汁 15ml 糯米醋 20ml 步驟 鋪上蔥在鍋底,把秋刀魚去內臟清洗好,分三~四段(頭可以吃),鋪在蔥上 把佃煮醬汁倒上去 先煮滾之後,立刻改用最小火煮,煮2~4.5小時,就很入味了 盛盤撒上芝麻即完成 小撇步 佃煮的魚類,大部分以中小型魚為主,之後,骨頭煮軟就能直接吃,很適合懶得挑魚刺的人吃,調味以酸甜辣鹹為變化基準。配飯配粥都很好! 3,415 瀏覽 2016/08/30 發表