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份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
秋刀魚(除內臟)
3尾
3把
芝麻
適量
佃煮醬
米酒
250ml
砂糖
25g
冰糖
80g
薑片
適量
100ml
醬油
100ml
烏醋
100ml
味霖
25ml
檸檬原汁
15ml
糯米醋
20ml
  • 1
    鋪上蔥在鍋底,把秋刀魚去內臟清洗好,分三~四段(頭可以吃),鋪在蔥上
  • 2
    把佃煮醬汁倒上去
  • 3
    先煮滾之後,立刻改用最小火煮,煮2~4.5小時,就很入味了
  • 4
    盛盤撒上芝麻即完成
小撇步

佃煮的魚類,大部分以中小型魚為主,之後,骨頭煮軟就能直接吃,很適合懶得挑魚刺的人吃,調味以酸甜辣鹹為變化基準。配飯配粥都很好!

2016/08/30 發表 1,808 瀏覽
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