秋刀魚佃煮
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份量
3
人份
時間
120
分鐘
食材
秋刀魚(除內臟)
3尾
蔥
3把
芝麻
適量
佃煮醬
米酒
250ml
砂糖
25g
冰糖
80g
薑片
適量
水
100ml
醬油
100ml
烏醋
100ml
味霖
25ml
檸檬原汁
15ml
糯米醋
20ml
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1鋪上蔥在鍋底，把秋刀魚去內臟清洗好，分三~四段(頭可以吃)，鋪在蔥上
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2把佃煮醬汁倒上去
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3先煮滾之後，立刻改用最小火煮，煮2~4.5小時，就很入味了
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4盛盤撒上芝麻即完成
小撇步
佃煮的魚類，大部分以中小型魚為主，之後，骨頭煮軟就能直接吃，很適合懶得挑魚刺的人吃，調味以酸甜辣鹹為變化基準。配飯配粥都很好!