客家鹹湯圓
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冬至吃湯圓，是中國傳統的習俗。在這一天煮上一鍋客家鹹湯圓，不但象徵著圓滿團圓，每一口湯圓更溫暖家人的心。
時間
20
分鐘
食材
紅白小湯圓
300g
肉絲
150g
紅蔥頭
10g
蝦米
20g
乾香菇
20g
油蔥酥
適量
香菇水
300cc
高湯
1000cc
茼蒿
250g
香菜
2根
芹菜
1-2根
韭菜
30g
調味料
醬油
少許
白胡椒粉
適量
香油
適量
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1紅蔥頭切末、乾香菇泡軟切細絲、韭菜切段、香菜梗切段、茼蒿切小段、蝦米洗淨、芹菜切末備用。 -
2鍋內倒入2茶匙的油將豬肉絲炒香，接著爆香紅蔥頭、蝦米、香菇絲。
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3再加韭菜、香菜梗拌炒。
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4倒入香菇水及高湯煮成湯底備用。
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5另起鍋，水開後將湯圓放入煮至浮起脹大。
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6將湯圓撈至煮好的作法2湯底，加入醬油調味。
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7再加入芹菜末、香菜碎花拌勻，盛起灑上白胡椒粉、油蔥酥及香油即完成。
