番紅花燉飯

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這次少放了番茄泥,色澤上稍微遜色,但番紅花加上白酒的香氣,還是讓人一口接一口的吃!

份量3人份

食材

花椰菜 適量
小棒棒腿 6
蟹螯 9
魚片 6
立貝 適量
泰國米 200公克
切丁備用
洋蔥 1顆
彩椒 1顆
番茄 2顆
蒜瓣 1瓣
調味品
白酒 150cc
雞湯 500cc
適量
番紅花 一小撮
  • 1備妥食材,把洋蔥、彩椒、番茄全部切丁備用。
  • 2加些許橄欖油熱鍋,把棒棒腿下鍋,煎至兩面稍微金黃,並逼出油,起鍋備用。
  • 3原鍋不洗,再多添一些橄欖油,至整個鍋底均勻佈上一層薄油。開中火,油熱以後,將洋蔥丁下鍋翻炒至透明,約需五分鐘左右。
  • 4加入彩椒丁、番茄丁和蒜丁,拌炒均勻,讓食材均勻有油光。 再將番紅花和燉飯米加入,拌炒至變色以後,加入白酒,翻炒至酒味蒸發。
  • 5加入雞湯,轉小火燉煮約25分鐘。過程可依個人喜好加入少許鹽做調味。
  • 6米飯至九分熟,將棒棒腿、海鮮和川燙過的花椰菜擺放整齊。蓋鍋繼續燜煮到海鮮熟透,就大功告成囉!
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2017/03/26 發表 3,805 瀏覽

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