抹茶紅豆戚風蛋糕 抹茶的微苦與紅豆的香甜是最對味的組合,做成戚風蛋糕非常適合,只要掌握一些小訣竅,就可以做出口感溼潤、鬆軟的蛋糕,並且讓紅豆不會沈底,可均勻地分布在蛋糕體中!

抹茶紅豆戚風蛋糕


胖仙女
188 食譜 1,250 粉絲
收藏 493 留言 2
5 人跟著做
Picture?width=100&height=100
Picture?width=100&height=100
Thumb 4b6dbc51558e6697

抹茶的微苦與紅豆的香甜是最對味的組合,做成戚風蛋糕非常適合,只要掌握一些小訣竅,就可以做出口感溼潤、鬆軟的蛋糕,並且讓紅豆不會沈底,可均勻地分布在蛋糕體中!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
4顆
60公克
12公克
50cc
20公克
1公克
5cc
  • 1
    烤箱以170℃預熱。接著把蛋白跟蛋黃分開,蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。蜜紅豆粒加入適量的高筋麵粉薄薄裹上,多餘的麵粉篩出不要用。
  • 2
    抹茶粉與低筋麵粉先混合再過篩。
  • 3
    先將蛋黃打散。
  • 4
    再加入植物油、牛奶拌勻。
  • 5
    加入過篩的抹茶粉與低筋麵粉及鹽拌勻,即成抹茶蛋黃糊。
  • 6
    用電動打蛋器打蛋白,打至起泡時加入檸檬汁。
  • 7
    繼續打發至9分發,中間糖分兩次加入。
  • 8
    將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊,用手匙打蛋器輕輕拌勻。
  • 9
    將8倒入剩下打發的蛋白中,用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。
  • 10
    將裹好粉的蜜紅豆最後加入,一樣以輕、快的方式混拌均勻。
  • 11
    快速倒入中空戚風模中,表面抹平,小心拿起在桌面上輕敲兩下,放入烤箱中以170℃烤40-45分鐘,烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣。
  • 12
    直到完全放涼才能脫模,脫模可借助專用的脫模刀。
小撇步

1.這個份量可做1個6吋中空戚風模蛋糕。
2.蜜紅豆先裹上麵粉,才不會全部沈到底部。
3.檸檬汁可讓蛋白打發更穩定,也可用白醋替代。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

2017/11/25 發表 8,793 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
胖仙女
188 食譜 1,250 粉絲

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

檸檬汁能省略嗎?

2 years ago
user_avatar
作者回應

可以的,只是為了讓蛋白打發更穩定,也可以用白醋取代。

2 years ago

大家都在查

微波爐便當土豆蛋捲滷味棉花糖拉麵披薩鳳梨酥鑄鐵鍋壽司獅王洗碗精枸杞舒肥機史雲生雞湯百香果檸檬芒果Bosch廚師機秋葵紅豆燒肉火龍果普格義大利麵醬奇異果減肥餐水果洛神花蜂蜜鮑魚WMF快力鍋芭樂芋頭泡麵奇亞籽3M真空保鮮盒水波爐迷迭香鳳梨涼拌小黃瓜冰淇淋壽喜燒飛利浦IH電子鍋牛肉麵南瓜濃湯馬卡龍臭豆腐早午餐素食虎牌電子鍋