抹茶紅豆戚風蛋糕


胖仙女
207 食譜 1,744 粉絲
限12字

抹茶的微苦與紅豆的香甜是最對味的組合,做成戚風蛋糕非常適合,只要掌握一些小訣竅,就可以做出口感溼潤、鬆軟的蛋糕,並且讓紅豆不會沈底,可均勻地分布在蛋糕體中!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
4顆
60公克
12公克
50cc
20公克
1公克
5cc
  • 烤箱以170℃預熱。接著把蛋白跟蛋黃分開,蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。蜜紅豆粒加入適量的高筋麵粉薄薄裹上,多餘的麵粉篩出不要用。

    烤箱以170℃預熱。接著把蛋白跟蛋黃分開,蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。蜜紅豆粒加入適量的高筋麵粉薄薄裹上,多餘的麵粉篩出不要用。

  • 抹茶粉與低筋麵粉先混合再過篩。

    抹茶粉與低筋麵粉先混合再過篩。

  • 先將蛋黃打散。

    先將蛋黃打散。

  • 再加入植物油、牛奶拌勻。

    再加入植物油、牛奶拌勻。

  • 加入過篩的抹茶粉與低筋麵粉及鹽拌勻,即成抹茶蛋黃糊。

    加入過篩的抹茶粉與低筋麵粉及鹽拌勻,即成抹茶蛋黃糊。

  • 用電動打蛋器打蛋白,打至起泡時加入檸檬汁。

    用電動打蛋器打蛋白,打至起泡時加入檸檬汁。

  • 繼續打發至9分發,中間糖分兩次加入。

    繼續打發至9分發,中間糖分兩次加入。

  • 將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊,用手匙打蛋器輕輕拌勻。

    將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊,用手匙打蛋器輕輕拌勻。

  • 將8倒入剩下打發的蛋白中,用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。

    將8倒入剩下打發的蛋白中,用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。

  • 將裹好粉的蜜紅豆最後加入,一樣以輕、快的方式混拌均勻。

    將裹好粉的蜜紅豆最後加入,一樣以輕、快的方式混拌均勻。

  • 快速倒入中空戚風模中,表面抹平,小心拿起在桌面上輕敲兩下,放入烤箱中以170℃烤40-45分鐘,烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣。

    快速倒入中空戚風模中,表面抹平,小心拿起在桌面上輕敲兩下,放入烤箱中以170℃烤40-45分鐘,烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣。

  • 直到完全放涼才能脫模,脫模可借助專用的脫模刀。

    直到完全放涼才能脫模,脫模可借助專用的脫模刀。

小撇步

1.這個份量可做1個6吋中空戚風模蛋糕。
2.蜜紅豆先裹上麵粉,才不會全部沈到底部。
3.檸檬汁可讓蛋白打發更穩定,也可用白醋替代。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

1.1 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
胖仙女
207 食譜 1,744 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜3M真空保鮮盒秋葵涼麵絲瓜虎牌電子鍋減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇Bosch廚師機曲奇餅乾泡芙滷肉茄子冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯桂冠沙拉鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪飛利浦萬用鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮