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手工製作雖然耗時.但不論口味.口感都是機器比不上的.用新鮮後腿肉和雞蛋做成的蛋餃.肉餡飽滿.加入火鍋.蛋皮吸飽湯汁.滋味不同凡響~
食材準備: 絞肉加入所有調味料及辛香料順時鐘慢慢加入水打出筋性 放冰箱冷藏一會兒.待成型後較好操作
將太白粉溶解於水再倒入蛋液中滴幾滴食用油拌勻備用 (10顆雞蛋:1大匙太白粉溶於50cc冷水中)
取一不沾鍋小火熱鍋.倒入一匙蛋液待表面微微凝固放上肉餡
趁凝固前將兩面對折成半月狀即完成
一次多做起來.放冷凍.煮麵～紅燒都適合 10顆雞蛋配200克絞肉約可做50顆蛋餃.
小撇步
蛋液中加點油.煎起來才會香。也比較不容易沾鍋
哈囉我是Nico 愛吃愛烹飪愛玩愛漂亮 歡迎大家也來我的部落格參觀.分享簡單易學的菜色.希望大家會喜歡 聯絡信箱:[email protected] 痞克邦 http://nico8323.pixnet.net/blog 老孫妮可的伸展台https://www.facebook.com/nico8323
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