VIP 專屬 手作蛋餃 【火鍋季】

時尚煮婦 Nico
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描述

手工製作雖然耗時.但不論口味.口感都是機器比不上的.用新鮮後腿肉和雞蛋做成的蛋餃.肉餡飽滿.加入火鍋.蛋皮吸飽湯汁.滋味不同凡響~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋餃皮

  • 食材準備:
絞肉加入所有調味料及辛香料順時鐘慢慢加入水打出筋性
放冰箱冷藏一會兒.待成型後較好操作

    食材準備: 絞肉加入所有調味料及辛香料順時鐘慢慢加入水打出筋性 放冰箱冷藏一會兒.待成型後較好操作

  • 將太白粉溶解於水再倒入蛋液中滴幾滴食用油拌勻備用
(10顆雞蛋:1大匙太白粉溶於50cc冷水中)

    將太白粉溶解於水再倒入蛋液中滴幾滴食用油拌勻備用 (10顆雞蛋:1大匙太白粉溶於50cc冷水中)

  • 取一不沾鍋小火熱鍋.倒入一匙蛋液待表面微微凝固放上肉餡

    取一不沾鍋小火熱鍋.倒入一匙蛋液待表面微微凝固放上肉餡

  • 趁凝固前將兩面對折成半月狀即完成

    趁凝固前將兩面對折成半月狀即完成

  • 一次多做起來.放冷凍.煮麵~紅燒都適合
10顆雞蛋配200克絞肉約可做50顆蛋餃.

    一次多做起來.放冷凍.煮麵~紅燒都適合 10顆雞蛋配200克絞肉約可做50顆蛋餃.

小撇步

蛋液中加點油.煎起來才會香。也比較不容易沾鍋

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